Рецепт приготовления котлет из телятины. Рецепт котлет из телятины. Диетическое угощение с добавлением овощей
Люблю готовить из фарша. Столько вкусных блюд можно из него приготовить! К примеру, только одних котлет можно приготовить несколько видов, стоит только немного изменить ингредиенты. Сегодня, хочу рассказать как я готовлю вкусные и сочные котлеты из телятины и овощей. Рецепт абсолютно не сложен и простой в реализации. Для наглядности, весь процесс приготовления буду описывать поэтапно и с пошагово сделанными фото.
Для рецепта котлет мне понадобится:
- мякоть телятины — 0,5 кг;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- картофель (небольшого размера) — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- сливочное масло (размягченное) — 50 гр;
- молоко — 120 гр;
- батон или хлеб — 2 кусочка;
- соль и перец — по вкусу;
- подсолнечное масло — для жарки.
Замечу, что выход готового блюда – 15 котлет среднего размера.
Как приготовить котлеты из телятины
Приступим. Хлебушек заливаю молоком. Мясо и овощи нарезаю кусочками.
Перемалываю на мясорубке сквозь среднюю решетку. Через мясорубку пропускаю и размоченный хлеб. Немного солю и перчу. Так как я не использую в рецепте сало, то для сочности в полученную массу добавлю сливочное масло. Полученный фарш очень хорошо перемешиваю. После вымешивания все готово для выпечки.
Смоченными ладошками формирую котлетки овальной формы.
Разогреваю в сковороде растительное масло и на небольшом огне жарю сформированные котлеты из телятины. Время жарки, около, 20 минут.
Рецепт приготовления котлет с фото см. ниже.
Вкусное, сытное и диетическое блюдо — нежные котлеты из телятины, запеченные в духовом шкафу. В отличие от говядины, котлеты из телятины получаются более сочными и совсем не жесткими на вкус. Плюс рецепта в том, что не нужно постоянно стоять у печки и караулить, чтобы котлетки не пригорели. Готовиться они будут сами, в духовке , в специальной керамической форме для запекания, смазанной маслом. Аромат этих сочных котлет соберет всю семью за вкусным обедом или ужином. Котлеты из телятины в духовке подходят для диетического и детского питания.
Котлеты из телятины в духовке — рецепт
Чтобы приготовить наши котлеты, нужно подготовить:
- 500 г телятины без кости;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- пара ломтей белого хлеба;
- немного молока для размягчения хлеба;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 1 картошина;
- соль и перец по желанию.
Если готовите телячьи котлетки для детей, то пряности и черный перец лучше не класть в фарш, да и чеснок тоже. Мякоть телятины промыть и пропустить 2 раза через мелкий нож мясорубки. Сюда же прокрутить лук, чеснок, очищенную сырую картошину. Хлеб размочить в молочке, отжать и вмесить в котлетный фарш. Посолить и поперчить, положить сливочное масло, 20 минут месить фарш руками до однородного состояния.
В керамическую форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем сформированные мокрыми руками небольшие котлетки. Поставить форму с котлетами в разогретую духовку и запекать 20 минут на 200 градусах. Затем убавляем температуру вдвое и печем котлеты ещё 20 минут. Сливочное масло, добавленное в фарш из телятины, придает котлетам дополнительную сочность и сливочный вкус. На гарнир к котлетам из телятины можно подать запеченный в духовке молодой картофель или салат из свежих овощей .
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.
Котлеты из телятины можно отнести к диетическим блюдам. Мясо молодого животного гораздо нежнее, чем говядина. Кроме того, оно содержит меньше жира. В нашей статье мы расскажем о приготовлении этого сочного и очень вкусного кушанья.
Варианты действий
Котлеты из телятины можно сделать традиционным способом. Для этого достаточно смешать фарш с яйцом и добавить к ним вымоченный в молоке и специях хлеб. Существует еще не менее десятка других рецептов. Выбор зависит от кулинарных предпочтений хозяйки и ее семьи. При желании блюдо можно приготовить из цельного, не перемолотого в фарш мяса или из небольших кусочков филе. К телятине можно добавить другие ингредиенты - картофель, манную крупу, иной вид фарша. Так что фантазия кулинаров не ограничена. В разных странах мира котлеты из телячьего мяса готовят по-разному. Ниже будут представлены в основном отечественные версии этого блюда.
Рубленые котлеты: ингредиенты
Доступные и недорогие продукты нужны для того, чтобы сделать котлеты из телятины. Перед созданием блюда запаситесь следующими продуктами:
- вырезка телячья - 400 граммов;
- масло растительное - 100 граммов;
- петрушка или кинза - 5 веточек;
- чеснок - 1 зубчик;
- мука для панировки - по вкусу;
- соль, лук, специи - по вкусу.
Рубленые котлеты: способ приготовления
- Для начала необходимо очистить мясо от пленок и жира. Затем нужно острым ножом порубить его в крупный фарш.
- После этого телятину следует поместить в большую миску и соединить с яйцами в однородную смесь.
- Далее необходимо измельчить петрушку, чеснок и лук, положить эти ингредиенты в фарш сдобрить специями и вновь хорошенько вымесить.
- Затем нужно сформировать руками котлетки, обвалять их в муке, выложить на раскаленную сковороду и обжарить до готовности.
- В завершение изделия следует поместить на противень, закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку. Время приготовления - 5-10 минут при температуре 190 градусов.
- Вот и готовы наши котлеты из телятины. Их можно подавать к столу с тушеными или обжаренными овощами.
Нежные котлеты из телячьей корейки: ингредиенты
Что будет, если добавить лимонный сок и сливочное масло в котлеты из телятины? Рецепт гласит, что это сделает изделия более пикантными. Вы можете убедиться в этом самостоятельно, если купите в магазине следующие ингредиенты:
- корейка - один килограмм;
- масло сливочное - 100 граммов;
- сметана - 50 граммов;
- мука пшеничная - 50 граммов;
- лимонный сок - 20 граммов;
- душистый перец, соль - по вкусу.
Нежные котлеты из телячьей корейки: способ приготовления
- Прежде всего, корейку необходимо разрезать на двенадцать равных кусочков.
- Затем нужно перемешать муку, перец и соль. Далее в получившейся смеси следует обвалять будущие котлеты.
- После этого кулинарные изделия необходимо положить на разогретую сковороду и обжарить на растительном масле на медленном огне. Готовность можно определить, протыкая котлету вилкой. Если из нее выделяется прозрачный, а не розовый сок, значит, она готова.
- Далее нужно прогреть на сковородке сок мяса вместе со сметаной и соком лимона. Это займет около трех минут. Получившимся соусом можно полить блюдо.
Вот и приготовились наши котлеты из телятины. Сочные и ароматные, они украсят любой стол. Данное мясо подходит для питания и пожилым людям, и маленьким детям. Оно благотворно влияет на организм при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В таком случае его предпочтительнее готовить на пару.
Паровые котлетки из телятины: ингредиенты
- Фарш - 500 граммов.
- Яйцо - одна штука.
- Картофель - один клубень.
- Луковица - одна штука.
- Крупа манная - 2 столовые ложки.
- молотый перец, соль - по вкусу.
Паровые котлетки из телятины: способ приготовления
- Котлеты из фарша телятины несложно приготовить даже начинающей хозяйке. Для начала необходимо измельчить лук, потереть картофель и соединить его с мясом.
- Далее в смесь следует добавить манку, яйца и специи.
- После этого нужно мокрыми руками сформировать изделия, выложить их в пароварку и готовить полчаса при интенсивном кипении воды.
Котлеты традиционные: ингредиенты
- Телячий фарш - 500 граммов.
- Яйцо - одна штука.
- Картофель - одна штука.
- Молоко - один стакан.
- Батон - одна треть.
- Лук - одна штука.
- Перец, соль, масло - по вкусу.
Котлеты традиционные: способ приготовления
- Прежде всего, необходимо залить молоком мякиш из хлеба. Затем его нужно оставить на несколько минут для набухания.
- Далее лук с картофелем нужно перемолоть в мясорубке. После этого ингредиенты нужно смешать с фаршем, хлебом и специями.
- После этого аккуратно сформированные котлеты следует выложить на раскаленную сковороду и обжарить с обеих сторон в течение 2-3 минут.
- Теперь изделия нужно вернуть обратно в сковороду, залить горячей водой и тушить под закрытой крышкой около 40 минут.
После этого окончательно приготовятся наши котлеты из телятины. Рецепт с фото поможет сделать их без особых хлопот.
Котлеты из телятины со свининой: ингредиенты
- Телячий фарш - 400 граммов.
- Свиной фарш - 300 граммов.
- Молоко - 250 миллилитров.
- Масло растительное - 50 миллилитров.
- Масло сливочное - 40 граммов.
- Петрушка - 10 граммов.
- Яйцо куриное - 3 штуки.
- Булочки белые - 2 штуки.
- Лук - 1 штука.
- Горчица - 1 чайная ложка.
- Сушеный майоран - 1 чайная ложка.
- Соль - пол чайной ложки.
- Перец черный - пол чайной ложки.
Котлетки из телятины со свининой: способ приготовления
- Для начала необходимо смешать разные виды фарша.
- После этого нужно измельчить и обжарить лук.
- Далее следует размягчить в молоке кусочек булочки.
- Потом необходимо смешать все ингредиенты, добавить к ним петрушку и майоран, вбить яйца, приправить специями и хорошенько вымесить в однородную массу.
- Затем нужно сформировать котлеты мокрыми руками.
- После этого следует застелить противень фольгой и смазать его маслом.
- Далее нужно разогреть духовку до 190 градусов.
- Потом нужно поместить в нее котлеты на 20-25 минут.
Вот и готовы наши котлеты из телятины в духовке. Запеченные при небольшой температуре, они кажутся особенно аппетитными.
Котлеты по-африкански: ингредиенты
Название этого блюда звучит необычно. Однако для его приготовления вовсе не нужны никакие экзотические продукты:
- телятина (фарш) - 200 граммов;
- сливочное масло - 20 граммов;
- черный перец молотый - по вкусу;
- свежие грибы - по вкусу;
- огурцы - 30 граммов;
- баклажаны - 30 граммов;
- помидоры - 40 граммов;
- картофель - 60 граммов;
- оливковое масло - 30 граммов;
- томатный сок - 30 граммов.
Котлеты по-африкански: способ приготовления
- Прежде всего, необходимо зажарить котлеты. Это делается на сковороде с раскаленным сливочным маслом. При желании в мясо можно добавить соль и черный перец.
- После этого в масле обжаривают грибы и кружочки баклажанов.
- Далее слегка припускают фигурно нарезанные огурцы и картофель.
- Затем маленькие помидоры ошпаривают кипятком и снимают с них шкурку.
- Теперь все овощи тщательно перемешивают.
К столу подают хорошо подрумяненные котлеты вместе с овощным гарниром. Блюдо можно полить смесью из мясного и томатного сока.
- Не стоит использовать для приготовления мягкий хлеб. Он придаст котлетам характерный кисловатый вкус.
- Только неопытные кулинары смешивают яйца с фаршем. От этого мясо становится слишком жестким.
- Для получения вкусных и аппетитных изделий лучше сделать фарш самостоятельно.
- Вместо того чтобы перекручивать мясо, лучше порубить его на мелкие кусочки. Это займет больше времени, но и котлеты получатся сочнее.
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из телятины. Фото позволит сделать их без труда даже неопытной хозяйке. Многие из вышеуказанных вариантов блюда можно разнообразить различной начинкой - тертым сыром, овощами или другими ингредиентами. Получится очень необычно и невероятно вкусно. Рецепты можно разнообразить по собственному усмотрению. Кому-то нравится расплавленный сыр, кому-то - зажаренные до хруста мясные шарики. Поэтому смело экспериментируйте, и вы сможете порадовать своих родных, близких и друзей новым интересным блюдом. Приятного вам аппетита!
Хотите научиться готовить роскошные котлеты из телятины? Только у нас вы узнаете, как сделать их диетическими или с сытной начинкой, запечь в духовке, потомить на пару либо создать чудесное угощение с помощью мультиварки. И напоследок мы поделимся секретом биточков из телячьей печени, которые покорят своим нежным вкусом самых искушённых гурманов. Присоединяйтесь!
Рецепт с фото котлет из телятины, фаршированных грибами и сыром
Мясо молодого животного отличается мягкой структурой и небольшим содержанием жира, поэтому из него выходят восхитительные биточки с начинкой. Изделия будут невероятно аппетитными, если их нафаршировать шампиньонами и пармезаном, а затем обжарить на сковороде до румяной корочки.
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 204 ккал;
- углеводы – 3.6 г;
- белки – 16.7 г;
- жиры – 7.5 г.
Ингредиенты
- мясо телёнка – 0.47 кг;
- небольшие луковицы – 2 шт.;
- булка (вчерашняя) – 130 г;
- пармезан – 90 г;
- мелкие сухари – 150 г;
- шампиньоны – 120 г;
- сливки (25%) – 160 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- соль морская – 8-9 г;
- карри – 3 г;
- чёрный перец – 5 г;
- розмарин – 3-4 г;
- тмин – 2 г.
Пошаговое приготовление
- Мясо освободить от плёнок, жилок, хрящей, промыть под краном и обтереть сухой тканью. Разделить телятину на произвольные части, затем сложить их в кухонный комбайн, перемолоть.
- Почистить и вымыть луковицы, измельчить одну из них на средней тёрке и соединить с фаршем.
- Булку избавить от корочки, покрошить в чашку со сливками и оставить на 5-8 минут для пропитки. Размоченный хлебный мякиш перемешать столовой ложкой, потом добавить в мясную массу.
- Котлетную основу посолить, приправить специями и старательно вымесить мокрыми ладонями. Затем миску с фаршем обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 20-25 минут.
- Теперь необходимо приготовить начинку. Для этого вторую луковицу нужно порубить квадратиками, отправить в сотейник и обжарить на масле до прозрачности. Затем помыть шампиньоны, нарезать их маленькими кубиками, добавить к луку. Тушить продукты вместе 10-12 минут (пока вся жидкость не улетучится). Готовую обжарку слегка присолить и остудить.
- Пармезан измельчить на тёрке с большими дырочками.
- Охлаждённый фарш достать, разделить на шесть равных комочков, потом превратить их в лепёшки толщиной 1.5 см. На середину каждой заготовки выложить 12-15 г жареных грибов, сверху посыпать сыром, затем обернуть начинку мясными краями и крепко залепить. Во время процесса нужно регулярно увлажнять руки водой, чтобы котлеты получились аккуратными.
- Обработать изделия сухариками, выложить на сковородку с разогретым маслом и обжарить по 5-6 минут с каждого бока до золотисто-оранжевого цвета.
Важно: тушить шампиньоны нужно на небольшом количестве жира, иначе начинка получится слишком жидкой, и котлетки развалятся во время тепловой обработки. Чтобы не испортить вкус и аромат грибов, не стоит засыпать в них много специй, достаточно будет соли и щепотки чёрного перца.
Фаршированные биточки разложить на блюде, украсить листочками петрушки и подать к столу в горячем виде. К ним желательно предложить салат из пекинской капусты или соус на основе сметаны и чеснока.
Диетическое угощение с добавлением овощей
Если хотите сохранить стройную фигуру и отличное самочувствие, то этот рецепт для вас! Лёгкие, ароматные котлеты из фарша телятины, тушёные на овощной подушке, прекрасно насытят и не добавят лишних сантиметров к вашей талии!
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 134 ккал;
- углеводы – 2.8 г;
- белки – 14.3 г;
- жиры – 3.7 г.
Ингредиенты
- телятина – 0.4 кг;
- сельдерей (корень) – 1 шт.;
- кабачок – 180 г;
- морковь – 75 г;
- картошка – 230 г;
- яйцо большое – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 головка;
- перец болгарский (жёлтый) – 80 г;
- базилик – 4 веточки;
- соль йодированная – по вкусу;
- смесь перцев – 3-4 г;
- шалфей – 2 г;
- майоран – 3 г;
- овсяная мука – 45 г.
Пошаговое приготовление
Это интересно: в диетическое мясное блюдо не следует класть много соли - она вызовет задержку воды в организме, и масса тела увеличится. А натуральных специй, приправ и зелени можете добавлять сколько хотите - они улучшают метаболизм и стимулируют пищеварение.
Готовые изделия подать с овощами и приступить к дегустации. Употреблять их рекомендуется в качестве самостоятельного блюда, с домашней аджикой или горчицей.
Телячьи котлетки, запечённые в духовке под соусом
Чтобы накормить семью и гостей шикарным ужином, можно приготовить пышные биточки с подливкой на основе сливок. Эффектное лакомство выглядит очень соблазнительно, обладает потрясающим вкусом и непременно понравится почитателям хорошей кухни.
Время приготовления: 1 час 25 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- калорийность – 174 ккал;
- углеводы – 10.3 г;
- белки – 12.6 г;
- жиры – 4.1 г.
Ингредиенты
- телячья мякоть – 0.53 кг;
- луковица (большая) – 1 шт.;
- манная крупа – 50 г;
- сливки (33%) – 0.32 л;
- яйца перепелиные – 4 шт.;
- соль поваренная – 10 г;
- рафинированное масло – 25 мл;
- прованские травы – 4 г;
- перец белый – 3 г;
- розмарин – 2 г;
- паприка – 2-3 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- мука пшеничная – 20 г.
Пошаговое приготовление
Совет: чтобы изделия получились более сочными, добавьте в фарш 100-120 мл ледяной воды или столовую ложку майонеза. А если готовое угощение засыпать рубленым укропом, оно приобретёт выразительный аромат и будет выглядеть очень нарядно.
Подавать биточки под сливочным соусом нужно порционно, в тёплом виде. Мясное лакомство будет замечательно гармонировать с коричневым рисом, отварными макаронами и свежими овощами.
Паровое диетическое блюдо из нежного мяса
Котлетки из телятины, приготовленные на пару, идеально подойдут для сторонников правильного питания. Полезное нежирное угощение можно без труда сделать на своей кухне, и уже очень скоро его божественный аромат соберёт родных и друзей за общим столом.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 146 ккал;
- углеводы – 3.4 г;
- белки – 14.2 г;
- жиры – 3.8 г.
Ингредиенты
- мякоть телёнка – 0.38 кг;
- куриные яйца (небольшие) – 2 шт.;
- зелёный лук – 5 перьев;
- чёрный, молотый перец – 4 г;
- соль йодированная – по вкусу;
- картошка – 120 г;
- масло постное – 20 мл;
- мука овсяная – 70 г;
- кориандр – 3-4 г;
- хмели-сунели – 2 г.
Пошаговое приготовление
Совет: фарш можно сделать без яиц, но в этом случае его следует хорошо отбить и выдержать полчаса в холодильнике. Если хотите, чтобы блюдо получилось более питательным, мясные изделия рекомендуется обвалять в панировочных сухарях.
Свежие биточки поместить на поднос, украсить зелёным горошком, кружочками редиски и поставить на стол. Сочетать угощение лучше с картофельным пюре или гречневой кашей.
Готовим в мультиварке
Мечтаете о вкусных телячьих котлетках, но нет желания долго стоять у плиты? Сделайте их с помощью мультиварки! Такое лакомство имеет мягкую консистенцию и неповторимый вкус. Оно понравится всем участникам совместной трапезы.
Совет: чтобы котлеты из телячьего фарша получились более сочными и воздушными, добавьте в них 100 г свежего свиного сала. Его надо очистить от шкурки, нарезать кубиками, а затем перемолоть вместе с мясом.
Выложить горячие биточки на тарелки, полить их растопленным сливочным маслом. Можно пробовать! В качестве гарнира хорошо подойдёт тушёная капуста, отварная картошка или спагетти.
Изысканные биточки из печени телёнка
Побалуйте домочадцев бесподобными печёночными котлетками, с любовью приготовленными своими руками! Для угощения понадобится охлаждённый субпродукт, который не подвергался заморозке, немного свежей сметаны и щепотка пряных трав - тогда вкус изделий будет просто отменным.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 143 ккал;
- углеводы – 2.7 г;
- белки – 17.3 г;
- жиры – 5.8 г.
Ингредиенты
- печень телёнка – 0.5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- мука – 25 г;
- сметана (25%) – 30 г;
- соль – 10 г;
- сахар-песок – 5 г;
- душистые травы (любые) – 2 г;
- растительный жир – 35-40 мл;
- лук зелёный (для декора) – 3 пера.
Пошаговое приготовление
Важно: поскольку волокна печени довольно нежные, не следует подвергать её длительной термической обработке. В противном случае изделия станут жёстким, сухими, и блюдо будет испорчено.
Готовое лакомство поместить на плоскую тарелку, засыпать измельчённым зелёным луком и угостить всех присутствующих. Употреблять биточки можно с ломтиком белого хлеба, томатным кетчупом или майонезом. Приятного аппетита!
Телятина считается самым сочным, лёгким, полезным мясом. Этот продукт легко усваивается организмом, поэтому блюда из него с успехом используются для детского, лечебного и диетического питания. Обязательно научитесь готовить котлеты по нашим рецептам и радуйте свою семью вкусными обедами и ужинами!
Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!
Спасибо!
Если вы решили вести здоровый образ жизни, то без правильного питания тут не обойтись. Телятина включена во все диеты, поэтому стоит взять на заметку основные принципы ее приготовления и разобраться в ее полезных свойствах.
Чем полезна телятина
Что же это за вид мяса, чем отличается от говядины? Это мясо молодых бычков (до 8 месяцев). В разрезе мякоти видна нежная структура, а на вкус - мягкое и сочное. Оно малокалорийное в виду небольшого количества жира в составе, а также в нем наоборот большое содержание микроэлементов, некоторых важных витаминов и легкоусвояемого белка. Во всем мире оно в приоритете для приготовления ресторанных деликатесов. В Грузии вам предложат чакапули, в Италии - тальятты, а во Франции - бланкетт.
Преимущества телятины
- Низкое количество жиров позволяет рекомендовать его почти для всех диет.
- Белки, входящие в состав, быстро усваиваются, что помогает для зарядки энергией, особенно тем, кто сидит на диете и активно двигается. Полезно деткам и пожилым.
- Аминокислоты. Особенно полезны для растущего организма.
- Превосходные вкусовые качества.
Как правильно выбрать телятину
Здесь не все так просто. Ведь не хочется купить говядину по цене телятины, а потом пробовать приготовить шедевр из того, что ну никак не подходит. Поэтому следует покупать у проверенного продавца, чтобы получить . Здесь, в интернет-магазине «Мясной Рай» Вам предложат уже подготовленные для жарки котлеты или же – если Вы желаете приготовить котлеты сами – качественное мясо телятины. Выбирайте мясо нежно розового цвета, что достигается кормлением животного правильными видами кормов, без железа. Темно-красный цвет характерен для говядины.
Для котлетного фарша обычно советуют покупать огузок или кострец, что находятся в задней части животного.
Какие бывают котлеты из телятины
Традиционно в нашей местности котлетами называют жаренные мясные изделия из фарша. Но на самом деле круг понятия «котлета» намного шире. Первоначально это вообще был кусок мяса на косточке, отбитый и обжаренный до корочки, а затем запеченный в духовке.
Бифштекс , который является отголоском натуральной котлеты, и к слову, тоже бывает как из целого куска мяса, так и из рубленного. Готовят блюдо самым различным способом. Благо, что телятина нежирное мясо само по себе, поэтому можно позволить его и жарить, но желательно на оливковом масле. Бифштекс также готовят на гриле, на пару. Его отличительная особенность - продолговатая форма.
Крокеты. Оригинальные котлетки. Из телятины они готовятся из варенных кусочков мяса, которые потом мелко рвутся и перемешиваются с различными соусами, формируются маленькие овальные котлетки. Затем обжариваются во фритюре сразу со всех сторон, предварительно окунув в яйцо и панировочные сухари.
Фрикадельки . Маленькие шарики из фарша. Обычно их готовят в составе супов, но иногда предлагают отдельным блюдом с гарниром и без него. Подают с соусом для придания пикантности.
Тефтели . Это небольшого размера шарики из телятины с добавлением риса. Блюдо очень сытное, поэтому подается как отдельное, но при этом его заливают самыми возможными соусами. Это не только усиливает вкусовые качества, но и подчеркивает предпочтения кулинара. Например, тот, кто строго настроен на здоровое питание, приготовит овощной соус, а кто желает сделать телятину пожирнее, выберет ингредиенты вперемешку с маслом.
Зразы . Это скорее банкетное блюдо, чем для ежедневного меню. Оно очень сытное, да и время приготовления пару часов. Готовится из фарша. Во внутрь добавляется начинка, которая имеет нескончаемое число вариантов, без ограничения фантазии. Она может быть овощной, грибной, с яйцами, кислыми ягодами и фруктами. Зраз заворачивают, скрепляют ниткой или зубочисткой и прожаривают до образования корочки, а затем тушат до готовности в духовке или на сковородке в бульоне.
Рецепты приготовления котлет из телятины
Хотим предложить вдвойне полезный рецепт котлет из телятины, потому что помимо фарша туда кладется тыква, которая делает котлеты особенно мягкими и сочными, а также дополняет целым комплексом полезных веществ.
Нам понадобятся следующие продукты:
- фарш из телятины (600 г);
- тыква (300 г);
- лук репчатый (1 большая головка);
- масло растительное (желательно оливковое, для жарки);
- яйцо;
- соль, перец (по вкусу).
Готовим следующим образом.
- Тыкву вместе с луком перемалываем в блендере или на мясорубке.
- Соединяем с мясным фаршем, солим, перчим.
- Формируем маленькие котлетки и выкладываем на противень, смазанный маслом.
- Запекаем в хорошо разогретой духовке до готовности.
- Еще один способ термической обработки этого блюда - на пару. Для этого прекрасно подходит мультиварка, например, в режиме «Рис». Тогда можно приготовить сразу и гарнир, и котлеты.
В качестве гарнира подойдут любые каши, макароны, овощное рагу или отдельные овощи, например, стручковая фасоль.
А вот еще один рецепт, который могут смело использовать те, кто решил питаться только полезной пищей, правда к тому же и вкусной.