Рецепт блинов на кефире ингредиенты. Как приготовить блины на кефире - лучшие рецепты. С добавлением молока

Блинчики на кисломолочном напитке получаются аппетитнее и пышнее приготовленных изделий на молоке. Чтобы блины на кефире были тонкими, тесто разбавляют обычной либо минеральной водой. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры или, если это указано в рецепте, слегка подогретыми.

Этот рецепт требует минимум компонентов и времени. Блинчики, приготовленные таким способом, всегда получаются мягкими и необычайно вкусными.

Составляющие для теста:

500 мл кефира 2,5% жирности;
300 г дважды просеянной муки;
2 яйца;
40 г сахарного песка;
2 г соли;
1 г соды;
сливочное масло (для обжаривания).

Технология приготовления.

Яйца растирают с солью и сахаром.
Добавляют половину приготовленного кисломолочного напитка, взбалтывают венчиком.
Частями засыпают муку с содой, непрерывно мешая тесто.
Массу разводят оставшимся кефиром.
В центр разогретой и смазанной кусочком масла сковороды половником наливают немного жидкого теста и, наклоняя сковороду, быстро распределяют его по всему дну.
Когда одна сторона блинчика подрумянится, его переворачивают, ловко подцепив с краев тонкой лопаткой или ножом.
В процессе готовки дно сковороды периодически промазывают маслом.
Готовые блины складывают стопкой.

Полезный совет: чтобы блинчики не остыли и остались мягкими, их накрывают тканевой либо бумажной салфеткой.

Бездрожжевой способ

Блины по этому рецепту готовятся без добавления сахара, поэтому в них можно заворачивать абсолютно любую начинку.

Ингредиенты:

400 мл кефира любой жирности;
120 г просеянной муки;
2 небольших яйца;
3 г соли;
100 мл кипятка;
15 г пекарского разрыхлителя;
40 мл растительного масла.

Шаги приготовления.

200 мл кисломолочного напитка соединяют с яйцами и размешивают миксером на низкой скорости.
В массу добавляют соль и муку (небольшими порциями), продолжая взбивать.
Разрыхлитель размешивают в кипятке и выливают в общий состав.
Добавляют масло.
Тесто тщательно размешивают и оставляют на 10 минут при комнатной температуре.
Блины жарят на сковороде без масла по минуте с каждой стороны.

Из заварного теста на кипятке и кефире

Заварные блины на кефире замешиваются из стандартного набора продуктов, однако технология их приготовления отличается от классического способа.

Понадобится:

200 мл кефира;
1 яйцо;
160 г муки;
100 мл кипятка;
40 г сахара;
15 мл масла для обжаривания;
по 2 г соды и соли.

Блины на кефире с кипятком замешивают следующим образом.

Муку дважды просеивают и соединяют с солью и сахаром.
Яйцо вместе с кефиром размешивают венчиком.
Обе массы смешивают, добиваясь однородного состава.
Соду разводят в только что вскипевшей воде, затем раствор вливают в тесто.
Добавляют масло, размешивают.
Если тесто получилось густоватым, можно налить 30–50 мл горячей воды.
Блины выпекают на сковородке с растительным маслом обычным способом.

Тонкие блинчики с дырочками

Тесто по этому рецепту насыщается пузырьками воздуха и сильно поднимается без добавления дрожжей. Блинчики выпекаются очень тоненькими, вкусными, нежными.

Необходимые продукты:

220 мл 1% кефира;
180 г дважды просеянной муки;
250 мл кипятка;
2 яйца;
50 г сахарного песка;
по 3 г соды и соли;
60 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления.

Яйца взбалтывают с солью и сахаром в течение 2 минут.
Вливают кефир, размешивают венчиком.
Не переставая мешать тесто, медленно добавляют кипяток. При этом кефирная масса должна вспениться.
Вливают масло, размешивают и дают тесту отдохнуть перед выпеканием 10 минут.
Блинчики жарят без масла по 1,5 минуты с каждой стороны.

Ажурное лакомство

Блины по этому рецепту получаются похожими на тонкие кружевные салфетки. Они быстро выпекаются, не пристают к сковороде и легко сворачиваются.

Для теста потребуется:

500 мл подогретого обезжиренного кефира;
140 г муки;
50 г сахара;
2 г мелкой соли;
2 яйца;
5 г пищевой соды;
25 мл уксуса либо свежего сока лимона;
60 мл растительного масла.

Технология приготовления.

В теплом кефире растворяют соль и сахар.
Отдельно взбалтывают яйца и вводят в кефир.
Просеянную муку порциями засыпают в кефирный состав. Размешивают ручным венчиком. Тесто получится густоватым, однако разбавлять его не нужно.
Соду гасят кислотой и размешивают в тесте.
Добавляют масло.
Энергично взбивают тесто, пока в нем не появится множество пузырьков.
Тесту дают отдохнуть четверть часа, а затем выпекают блины классическим способом.

Без добавления соды

Тонкие блины на кефире, в которые легко завернуть любую начинку, можно испечь даже без разрыхлителя.

Список продуктов:

150 мл теплого кефира;
200 г муки;
80 г кипяченой воды;
2 яйца;
80 г сахара;
2 г соли;
50 г растопленного масла сливочного.

Шаги приготовления.

Кефир смешивают с просеянной мукой, а затем разводят водой.
Яйца и остальные сыпучие ингредиенты взбивают.
Яичную смесь и масло (оставив немного для смазывания сковороды) перекладывают в кефирную основу.
Блины жарят на среднем огне как обычно.

Пышные блины на дрожжах

Эти блины пекутся в 2 раза быстрее, чем тонкие, поэтому рецепт выручит, когда нужно быстро приготовить завтрак или накормить неожиданно пришедших гостей.

Необходимые компоненты:

250 мл кефира 2,5% жирности;
200 мл воды;
240 г муки;
2 средних яйца;
6 г сухих дрожжей;
10 г сахара;
3 г соли;
40 мл масла оливкового;
60 г масла сливочного;
200 мл масла подсолнечного.

Технология приготовления.

В подогретой воде разводят дрожжи.
Засыпают полпорции муки, тщательно размешивают и оставляют на 30 минут, накрыв тканью.
Яйца взбивают с сахаром.
Опару соединяют со сладкими яйцами, кисломолочным напитком, солью и оливковым маслом.
Добавляют остатки муки, перемешивают, разбивая комочки.
Готовое тесто оставляют на четверть часа в теплом помещении.
Блины обжаривают в подсолнечном масле с обеих сторон.

Диетический рецепт приготовления

Лакомиться вкуснейшими блинчиками можно даже на строгой диете, если приготовить их этим способом.

Понадобится:

250 мл обезжиренного кефира;
2 белка яиц;
2–3 таблетки сахарозаменителя;
80 г овсяной муки;
20 мл кукурузного масла.

Способ приготовления.

Белки взбивают и соединяют с кефиром.
В кефирной массе растворяют сахарозаменитель.
Аккуратно засыпают муку и венчиком либо погружным блендером размешивают все комочки.
Периодически смазывая дно и стенки сковороды маслом, выпекают блинчики, как в классическом рецепте.

На минеральной воде и кефире

Еще один способ, позволяющий приготовить тончайшие блинчики в дырочку без добавления кипятка.

Компоненты для теста:

150 мл нежирного кефира;
150 мл сильногазированной минеральной воды;
7 г тростникового сахара;
4 г соли;
1 небольшое яйцо;
10 г пекарского разрыхлителя;
150 г муки высшего сорта;
40 мл кукурузного либо оливкового масла.

Шаги приготовления.

В кефире растворяют сахар и соль.
Вводят яйцо.
Аккуратно вливают минералку. На этом этапе тесто начинает пузыриться.
Муку вместе с разрыхлителем засыпают в основную массу. Тесто размешивают так, чтобы не осталось ни одного комочка.
В конце добавляют масло.
Через 15 минут блинчики выпекают традиционным способом.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Известная актриса и телеведущая предлагает интересный рецепт сладких кефирных блинчиков и рекомендует подавать их с джемами, взбитыми сливками, шоколадным мороженым и компотом из цитрусовых.

Ингредиенты:

2 яйца;
75 г пшеничной муки;
75 г цельнозерновой муки;
50 г сладко-сливочного масла;
30 г сахарной пудры;
20 г коричневого сахара;
380 мл кефира;
100 мл нежирного молока;
2 г морской соли;
20 мл оливкового масла.

Рецепт приготовления.

Молочные напитки, яйца, сахарный песок и соль размешивают до однородности.
Муку добавляют в первую массу, перемешивают.
Сладко-сливочное масло растапливают и вливают в тесто.
Получившийся состав оставляют при комнатных условиях на 1 час.
Блины выпекают на оливковом масле, при подаче посыпают пудрой.

Кефирные блины великолепно сочетаются с любыми начинками. Пресные или соленые блинчики можно дополнять курицей, грибами, икрой, фаршем, яйцами, чесноком с сыром. Сладкую выпечку начиняют творожными, фруктовыми, сметанными, шоколадными наполнителями.

Приближается всенародный, русский праздник - широкая Масленица. И будем мы провожать зиму и встречать весну. А встречать её мы будем вкусными, маслеными, ажурными блинами. У славян блин символизирует солнце. И мы угощаем друг друга такими вкусными солнышками, чтобы скорее пришла весна.

Классическое блинное тесто заводится обычно . Но блины на кефире не менее популярны и в России, и на всём постсоветском пространстве. Муку используют чаще пшеничную высшего сорта. Но есть рецепты теста из гречневой, и из кукурузной муки.

Самый вкусный способ приготовления, конечно, . Начинки заворачивают в блины самые разнообразные. Используются для этого творог, брынза, мясной фарш, обжаренные грибы, красная и черная икра. Или сладкие, ягодные начинки с брусникой, черникой, вишней. Положить начинку на серединку блина и свернуть рулетиком смогут даже самые младшие члены семьи. Мы уже научились готовить даже .

Блины нам не приедаются, потому что они пекутся из разного теста и подают их по разному. Несладкие - со сметаной, с маслом, с икрой. Или сладкие - с вареньем, джемом или сгущёнкой. Это такое блюдо, которое мы готовы есть каждый день. А уж на Масленицу просто нет такой хозяйки, которая бы не стряпала несколько сортов этого праздничного угощения для своей семьи и для гостей.

К празднику я готовлюсь основательно и уже описывала подробно как заводить . А сегодня хочу рассмотреть несколько вариантов теста на кефире или простокваше. Все они разные и все по своему вкусные и ароматные. Выбирайте какие понравятся и готовьте с радостью и хорошим настроением!

В 2018 году Масленица продлится с 12 по 18 февраля. И я уже начинаю готовить разные вариации блинов, чтобы встретить праздник во всеоружии. И ещё, конечно, для того, чтобы собрать и опубликовать здесь список самых лучших рецептов. Надеюсь, что они окажутся для Вас полезными.

Проверенный рецепт тонких блинов на кефире

Все мои родные и друзья уже оценили этот простой рецепт теста для блинов. Завожу я его на домашней простокваше или на покупном кефире. И эти блины получаются всегда вкусные и румяные. Пекутся они быстро и к сковороде не прилипают.

Мой секрет в подготовке теста. На холодном кефире блинчики будут в мелкую дырочку. Из теста на подогретом кефире дырочки будут крупные.

Сейчас мы возьмём кефир комнатной температуры. Из этого количества продуктов получится 14 — 16 штук блинов. Я сегодня готовлю только чтобы показать все рецепты, поэтому заведу совсем немного теста. Если желаете, можете удвоить количество продуктов.

Что понадобится:

Как приготовить:

Всё, что нужно для теста я заранее достала из холодильника, и продукты полежали в тепле не меньше часа. Просеяла муку.

Если кефир слегка подогреть, то дырочки в блинах буду крупнее.

Начинаю замешивать тесто. Взбиваю в миске два яйца с солью и сахаром. Подливаю понемногу кефир и подсыпаю столовой ложкой муку, продолжая перемешивать венчиком.

Замесила тесто не густое и не жидкое. Оставляю его расстояться на полчасика. Миску надо накрыть крышкой или тарелкой.

Если блинчики будут фаршированные, то за это время можно подготовить начинку.

Через полчаса соду растворяю в двух столовых ложках тёплой воды,выливаю в тесто и хорошо перемешиваю. Если тесто было с комочками, то сейчас они уже полностью разошлись и масса стала однородной.

Осталось влить в тесто пару ложек растительного масла, ещё раз тщательно размешать и оставить ещё минимум на полчаса. За это время сода будет взаимодействовать с кефиром и тесто станет пузыриться как дрожжевое. Приступаем к выпечке блинов.

Перед приготовлением сковородку надо раскалить на большом огне и смазать маслом или кусочком сала.

В смазанную салом сковороду наливаю первую порцию теста и ставлю на огонь. Обычно я смазываю только один раз, так как в тесте достаточно растительного масла.

Когда блинчик обжарится с минуту, на нём проявляются дырочки. Такие как на этом фото. Переворачивает его с помощью лопатки и обжариваем с другой стороны тоже не более минуты.

Блинчики получаются пористые, тонкие и тают во рту. Каждый кладу на тарелку и смазываю растопленным сливочным маслом.

Если будете фаршировать, то можно не смазывать, сразу заворачивайте в них начинку.

Вот так всё просто, без заморочек. А сейчас рассмотрим более изысканный рецепт теста для блинов.

Заварные блинчики на кефире с кипятком

Тонкие, нежные и очень ажурные блинцы получатся у нас из заварного кефирного теста. В них большое количество маленьких и больших дырочек. Сделать их совсем не трудно. Показываю опять же на небольшом количестве продуктов.

Что понадобится:

Приготовление:

В большой миске замешиваю венчиком яйца и кефир. Постепенно добавляю соль, сахар и соду.

Кефир для этого рецепта берём холодный, прямо их холодильника.

Это для того, чтобы сода не успела начать взаимодействовать с кефиром раньше времени. Просеиваю муку в миску и быстро разбиваю все комочки. Тесто получилось густое, как на оладьи.

Теперь наливаю стакан кипятка и начинаю порциями вливать его в тесто. Одновременно быстро перемешивая. Когда весь кипяток влит и тесто заварено, оно получилось такой густоты и текстуры как жидкие сливки.

Не забывайте, что чем более жидкое тесто, тем более тонкие и ажурные будут блинчики.

На тёплой сковороде я растапливаю кусочек масла и вливаю его в тесто. Когда сливочное масло уже в тесте, то потом можно не смазывать каждый готовый блин.

Приступаем к выпеканию. На раскалённую сковородку наливаем тесто и ждём, пока обжариться одна сторона. Для пропекания мне хватает одной минуты. Если у вас плита греет не так сильно, то следите, чтобы блинчик достаточно подрумянился и переворачивайте.

Мой результат 22 вкусных, аппетитных «солнышка». Наливайте чаю и подавайте блинчики со сметаной, со сгущенкой или с чем душа пожелает.

Пышные блинчики - американские панкейки

Этот видеоролик от канала Yliya Small показывает пошаговый рецепт приготовления сладких мини-блинчиков, которые очень популярны в Америке. Посмотрите какие они пышные и аппетитные!

Пожалуй, панкейки напоминают и оладьи и блины одновременно. Они пышные и мягкие как оладушки, но пекутся не в масле, а на сухой сковороде, как блины. Американцы их подают с популярным у них кленовым сиропом.

А мы опять возвращаемся к нашим русским блинам.

Ажурные блины на кефире и молоке с содой

Ещё один не менее вкусный и очень быстрый рецепт. Кефир соединяем с молоком и содой. Получаем в результате такое живое тесто, которое играет и пузырится.

Чтобы сода быстро начала действовать, кефир нужно немного подогреть.

И во время запекания это даёт нам такие тонкие, кружевные блинчики, которые ешь, ешь.. и ещё хочется!

Что понадобится:

Как приготовить:

Все продукты надо заранее достать из холодильника и дать им отогреться до комнатной температуры.

Начинаю с того, что слегка подогреваю кефир в кастрюльке. На медленном огне и постоянно помешивая. Даю ему нагреться до 40 гр С.

Не перегревайте кефир более 60 градусов. Он может свернуться и получится творог.

Теперь в тёплый кефир вбиваю яйца, всыпаю все сыпучие ингредиенты и добавляю растительное масло. Взбиваю всё венчиком и получаю густое тесто. Разбавляю тесто вливая молоко порциями и постоянно перемешивая.

В тёплом кефире сода сразу начинает играть. Тесто готово к выпеканию. Сковородка уже нагревается на большом огне. Смазываю её маслом или кусочком сала перед первым блинчиком.

Вот как пузырится кефирное тесто и получаются крупные дырочки в блинах. Жарю по одной минуте с каждой стороны и снимаю на широкую тарелку. Каждый блин смазываю растопленным сливочным маслом при помощи кисточки.

Из быстрого теста и блины быстро готовы. У меня получилось 20 штук. Подавайте к столу пока горяченькие. Приятного чаепития!

Существует мнение, что для блинов надо использовать только чугунную сковородку. Может быть, у кого-то кроме как на чугунной блины не получаются.

Новую сковороду надо обязательно прокалить с солью в течении получаса на самом большом огне.

Я же когда пеку блины у меня в ходу две разных сковородки. А иногда даже три. Есть и чугунная, и тефлоновая, и с керамическим покрытием. На всех сковородках блины получаются отменные. Главное, хорошо прогревайте и смазывайте сковородку перед первым блином.

Заварные блины на кефире и молоке

Заварное тесто с горячим молоком мы ещё не пробовали. Сделаю немножко и таких блинчиков. тем более, что это тоже один из быстрых рецептов. Отстаиваться тесту не нужно. Замесили и сразу начинаем стряпать.

Все продукты достаём из холодильника не менее, чем за час до приготовления.

Что понадобится:

Как приготовить:

Кефир выливаю в кастрюльку и слегка подогреваю постоянно помешивая.
В миску разбиваю яйца, добавляю тёплый кефир, растительное масло и всыпаю соду, сахар и соль.
Постоянно перемешивая подсыпаю муку и замешиваю густое тесто.
Ставлю кипятить молоко в кастрюльке на плиту.
Вскипевшее молоко небольшими порциями подливаю в тесто, быстро размешивая венчиком.
Тесто заварено. Сковородку раскаляю на большом огне и выпекаю блинчики.
Обжариваю каждую сторону не более одной минуты.
Готовые блины складываю на тарелку и смазываю растопленным сливочным маслом.

Вот так заваривают тесто для блинов кипящим молоком. Это, разумеется, даёт гораздо более вкусный и нежный результат, чем просто заваренное кипячёной водой.

Кружевные блины на кефирном тесте без яиц

Этот видеоролик от канала «Вегетерианские рецепты»

Не понимаю только почему «вегетарианские» только без яиц, а кефир и молоко всё-таки используется… Ну, тем не менее, блинчики получились знатные. Не прилипали к сковородке и не рвались - значит можно их готовить и без яиц.

На этом я заканчиваю свою статью про блины на кефире. Ваши пожелания и вопросы пишите в комментариях. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Блины на кефире готовит практически каждая хозяйка, но далеко не всегда они получаются тонкими. А ведь именно к этому стремится любой кулинар, поскольку толстое тесто может испортить блюдо, перебив вкус начинки. На самом деле тонкие блинчики на кефире приготовить совсем не сложно, если выбрать правильный рецепт и знать несколько хитростей.

Тонкие блинчики на кефире можно приготовить с добавлением кипятка. Так получается заварное тесто, с которым очень просто придать готовому блюду желаемую толщину. При этом блины выходят особенно нежными. Тем не менее существуют и другие достойные рецепты. Так, можно добавить яйца, растительное масло, соду, сливочное масло и пр. Количество соли и сахара определяется самим кулинаром, в зависимости от того, хочет ли он получить соленую закуску или вкусный десерт.

Готовые тонкие блинчики, приготовленные на кефире, можно подавать как самостоятельное блюдо или же дополнять разнообразными начинками. Это может быть мясо, варенье, яйца, сыр, овощи или фрукты, ягоды и пр. Также к ним подают сладкие или соленые соусы, посыпают сахарной пудрой, орешками, панировочными сухарями. Из тонких кефирных блинов можно даже сделать торт! Для этого нужно просто выбрать крем, начинку и использовать блинчики вместо коржей.

После обжарки на сковороде блины иногда запекают несколько минут в духовке, чтобы они стали еще более мягкими и нежными. Также с этой целью на каждый блин добавляют сливочное масло. Можно подать блюдо на плоской тарелке, просто сложив тонкие блинчики стопкой. При этом каждый сможет сам выбрать начинку и сделать для себя идеальную закуску.

Ажурные тонкие блины с дырочками, приготовленные на кефире

Многим очень нравятся блины с красивыми ажурными дырочками. Во-первых, они смотрятся очень аппетитно, во-вторых, и пробовать такое блюдо очень приятно из-за его необычной консистенции. По этому рецепту у вас получатся тонкие блинчики с нейтральным вкусом. Если хотите сделать с ними десерт, то добавьте сахар по вкусу и вводите его в тесто вместе с солью и мукой. Соду гасить не нужно – она должна вступить в реакцию с кефиром в «свежем» виде. От этого и получатся дырочки на блинах.

Ингредиенты:

2 стакана муки;
2 стакана кефира;
1 стакан воды;
½ ч. л. соды;
2 яйца;
2 ст. л. растительного масла;
1 щепотка соли.

Способ приготовления:

В глубокой мисочке соединить муку, кефир, соль и яйца.
Воду вскипятить и растворить в ней соду, вылить в тесто.
Быстро перемешать между собой все ингредиенты до однородного состояния.
Оставить тесто на 5 минут, затем влить к нему растительное масло и еще раз перемешать.
Очень хорошо разогреть сковороду и жарить блины до румяности.

Интересное из сети

Сладкие блинчики – это, пожалуй, самый лучший завтрак и для детей, и для взрослых. По этому рецепту блины получатся настолько тонкими, что будут практически прозрачными! При этом они не порвутся при добавлении начинки. Также гурманов порадуют хрустящие румяные краешки блинов. А вот хозяйкам этот рецепт придется по душе из-за минимального количества необходимых ингредиентов и их небольшой стоимости. С чем подать тонкие блинчики, каждый сладкоежка придумает самостоятельно.

Ингредиенты:

150 г муки;
80 г сахара;
120 мл кефира;
75 мл воды;
50 г сливочного масла;
3 яйца;
¼ ч. л. соли.

Способ приготовления:

Соединить сахар, просеянную муку и соль.
К сухим ингредиентам влить воду и кефир, перемешать до однородности.
Туда же разбить яйца и слегка взбить тесто венчиком.
Растопить в микроволновке сливочное масло и влить его в общую миску.
Еще раз хорошо перемешать тесто и разогреть сковороду.
Вылить небольшое количество теста в середину сковороды, затем распределять его по всей поверхности, просто поворачивая сковороду в разные стороны.
Обжарить блинчик до готовности, выложить на плоское блюдо.
Сверху сложить все остальные блины стопкой и дать им немного настояться.
Добавить начинку на свой вкус и свернуть блины конвертом.

Заварные блины получатся даже у начинающей хозяйки, хотя многие и считают этот рецепт более сложным, чем те, в которые не входит кипяток. На самом же деле все предельно просто. При этом результат обязательно превзойдет ваши ожидания – блинчики будут тонкими и очень нежными, идеально подойдут для любой сладкой начинки. Если с указанным количеством ингредиентов тесто получится слишком густым, можно разбавить его теплой водой.

Ингредиенты:

200 мл кефира;
1 яйцо;
100 мл воды;
160 г муки;
¼ ч. л. соды;
2 ст. л. сахара;
1 щепотка соли;
1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

Смешать муку с солью и сахаром.
Ввести в полученную смесь яйца и кефир, хорошо размешать.
Добавить соду и кипяток, еще раз перемешать все до однородности.
Влить в мисочку с тестом растительное масло.
Дать готовому тесту немного «отдохнуть» и приступать к жарке блинчиков.

Теперь вы знаете, как приготовить тонкие блины на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Тонкие блинчики на кефире – это уникальная основа для множества вкусных десертов и соленых закусок. Изучив пару рецептов этого блюда, можно каждый день подавать его в новом виде, радуя гостей и домочадцев. Полезными секретами, как приготовить тонкие блинчики на кефире, поделятся опытные кулинары:
Добавив растительное или сливочное масло в само тесто, можно потом не смазывать сковороду. Так блинчики получатся без неприятной жирной пленки;

Чтобы блины стали мягкими и нежными, после приготовления сложите их стопочкой и дайте так постоять минут 10;

Каждый блин после приготовления можно смазать маленьким кусочком сливочного масла. Так тесто получится особенно нежным, хотя и калорийность блюда немного возрастет;

Перед тем как выливать тесто на сковороду, убедитесь, что она прогрета до максимальной температуры. Так у вас первый блин не превратится в ком;

Правильно приготовленное блинное тесто по консистенции напоминает густую сметану. Если оно получатся слишком жидким, следует добавить муку, в противном случае – воду или кефир;

Кефир для приготовления теста лучше брать комнатной температуры, как и все остальные ингредиенты, если другого не указано в рецепте.

Приготовить тонкие блинчики можно не только на цельном молоке, но и на различных кисломолочных продуктах, например, на кефире. В этом случае они получаются более мягкие и нежные. Помогут добиться подобного результата рецепты и секреты приготовления тонких ажурных блинчиков на кефире, которые мы и рассмотрим в нашей статье.

Легкий рецепт

Данный рецепт позволяет получить мягкие и пористые блины, которые можно подавать к столу с ароматной начинкой или вовсе без нее. Время приготовления - около 1 часа.

Ингредиенты:

2 ст. кефира.
1 ст. муки.
2 яйца.
0,5 ч. л. пищевой соды.
3 ст. л. растительного масла.
2 ст. л. сахарного песка.
одна щепотка соли.

Приготовление:

Блинчики на кефире — видео

Блины с кипятком

Чтобы приготовить тонкие блины на кефире, нередко в тесто добавляют определенное количество кипятка. Это рецепт заварных блинов, который обязательно придется по вкусу умелым хозяйкам.

Ингредиенты:

1 ст. нежирного кефира.
1 ст. кипятка.
1 ст. муки.
2 яйца.
2 ст. л. сахарного песка.
0,5 ч. л. пищевой соды.
небольшое количество соли.

Приготовление:

Блинчики на газировке

Добиться пористости можно с помощью газированной воды, которую добавляют непосредственно в тесто. С помощью данного рецепта вы можете изготовить нежные блинчики с дырочками без соды.

Ингредиенты:

1 ст. кефира.
1 ст. газировки.
2 яйца.
1 ст. муки.
100 г сливочного масла.
2 ст. л. сахарного песка.
одна щепотка соли.

Приготовление:

Блины с кефиром и молоком

Итак, рассмотрим, как приготовить вкусные блины с дырочками на молоке и кефире.

Ингредиенты:

600 мл кефира.
300 мл цельного молока.
0,5 ч. л. пищевой соды.
440 г муки.
2-3 яйца.
3 ст. л. масла растительного.
2 ст. л. сахарного песка.
0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

Блинчики с коньяком

Это невероятно ароматные и вкусные блинчики, которые делают на кефире и коньяке. Они прекрасно подойдут для праздничного стола. Подобные тоненькие блины на кефире можно также подавать на воскресный завтрак в кругу семьи.

Ингредиенты:

Приготовление:

Блинчики к праздничному столу

Это вкусные блины в дырочку на кефире. Хотя с рецептом придется немного повозиться, но затраченное на него время стоит того. Это отличный вариант для праздничного стола. Блинчики получаются невероятно тонкими. В качестве начинки можно использовать икру.

Ингредиенты:

Приготовление:

Варианты начинки

Так как большие блины на кефире обладают нейтральным вкусом, для их фаршировки можно использовать абсолютно любую начинку - как соленую, так и сладкую.

Для праздничного или обычного стола прекрасно подойдут следующие варианты начинки:

Семга, нежирный творог, зелень и соль. Это весьма пикантная и невероятно вкусная начинка, которая сделает блинчики главной изюминкой стола. Сверху можно полить их кефирно-сметанным соусом.
Перетертый с сахаром творог с добавлением изюма, кураги, свежих фруктов, орехов или сухофруктов. Сверху блинчики можно полить топленым сливочным маслом или нежирной сметаной.
Мелко измельченная вареная или жареная печень, которая перед термической обработкой была вымочена в молоке. Подобные блинчики принято подавать со сметаной любой степени жирности.
Мак, который сначала запаривают в горячей воде, а затем хорошо перетирают с сахарным песком. Сверху блинчики поливают топленым сливочным маслом.
Курица, тертый сыр и грибы. Для приготовления данной начинки куриное филе измельчают, а затем тушат с луком и грибами. После того как полученный фарш остужают, к нему добавляют тертый твердый сыр.
Вареная сгущенка и кусочек свежего банана. Этот вариант начинки придется по душе детям. Блинчики сверху можно полить небольшим количеством растопленного шоколада или посыпать сахарной пудрой.
Говядина, маринованные огурчики и грибы. Это еще один вариант пикантной начинки к праздничному столу. Для ее приготовления свежую говядину измельчают на мясорубке, жарят с луком и кусочками шампиньонов. После того как фарш будет готов, его остужают и добавляют к нему порезанные кружочками маринованные огурцы. Сверху блинчики можно полить сметаной или сметанно-кефирным соусом, приправленным солью и мелко порубленной зеленью.
Одним из наиболее дорогих, но неимоверно вкусных вариантов является начинка из икры. Такие блинчики подают с топленым сливочным маслом на особо торжественные мероприятия.

На кефире можно с легкостью приготовить тонкие ажурные блины. Так как они обладают нейтральным вкусом, их можно смело фаршировать абсолютно любой начинкой и подавать к праздничному или обычному столу. Сверху подобные блинчики, в зависимости от используемой начинки, можно полить топленым сливочным маслом, голландским соусом, сметаной, майонезом, соевым соусом, медом, джемом, шоколадом, соусом Бешамель и т. д.

Хотя, чтобы приготовить тонкие блины на кефире и необходима некоторая доля знаний и умений, справиться с этой, на первый взгляд, несколько сложной задачей может даже новичок в кулинарном искусстве. Для этого необходимо обратить внимание на следующие советы:

Чтобы приготовить тонкие пористые блинчики, не следует в тесто класть слишком много муки, иначе в этом случае они могут получиться достаточно пышными и толстыми.
Класть в тесто яйца следует в количестве не более 2-х штук. Чем больше яиц, тем более плотными получаются блины.
Для получения пористых блинчиков зачастую в тесте используют соду. Обратите внимание, что перед тем как класть в тесто, ее ни в коем случае не гасят уксусом. Как правило, ее смешивают с просеянной мукой или гасят в кефире, а уксус (если он предусмотрен в рецепте) добавляют уже потом. Получить пористые блинчики можно и без добавления пищевой соды. Как добиться этого, мы рассмотрим позже.
Тонкие пористые блины обычно не готовят на дрожжах.
Для теста следует использовать кефир, температура которого приближена к комнатной. Желательно накануне приготовления блинчиков его оставить на ночь где-нибудь в теплом месте.
Магазинный кефир можно с успехом заменить приготовленным самостоятельно кислым молоком. Чтобы его приготовить, необходимо взять 1 литр цельного молока и оставить его в тепле на один-два дня. Для ускорения процесса скисания в молоко можно добавить небольшое количество кефира, ряженки или простокваши. Блинчики на кислом молоке получаются невероятно нежными.
После того как тесто будет готово, необходимо дать ему настояться в течение 30 минут. Это позволит ему приобрести правильную консистенцию. После этого необходимо его перемешать, так как мука оседает и тесто становится неоднородным.
Растительное масло добавляют только один раз - перед прогреванием сковороды. Далее использовать его не нужно, так как оно, как правило, уже включено в состав теста. При его избытке блины получатся слишком жирными и масляными.
Если блинчики выходят суховатыми, после выпечки их необходимо смазать топленым маслом сливочным. Это можно сделать с помощью силиконовой кисти.
Для жарки рекомендуется использовать чугунную сковороду, так как она хорошо сохраняет температуру.
Чтобы сделать блинчики ароматными, в тесто можно добавить ванильный сахар, ванилин или небольшое количество молотой корицы.

А можно и на кефире. Многие конечно очень редко готовят блины на кислом молоке, но это не означает что таких рецептов приготовления блинов не бывает.

Некоторые иногда очень удивляются узнав что можно приготовить блины не только на воде, молоке, но и на кефире. И это не новый рецепт приготовления этих вкусных лепешек рецепт блинов на кефире довольно старый, но этим он и ценен нам как любителям приготовить вкусные блины и угощать ими семьи прям пылу с жару.

Вкусные и нежные блины на кефире с кипятком

Ингредиенты.

500 кефира.
320 гр. Мука.
Горячая вода 200 мл. (крутой кипяток).
2-3 яйца.
1 ч. ложка соды.
2-3 ст.ложки сахара.
Растительное масло.
Щепотка соли.

Процесс приготовления.

1. Для того что бы блины были удачные предварительно согрейте кефир до комнатной температуры.

2. Возьмите яйца, вбейте их в миску и добавьте сахар. Мне попались какие-то мелкие яйца поэтому в моей миске их 4, а если у вас будут крупные яйца можно ограничиться тремя. Миску выбирайте по глубже так как в ней в дальнейшем и будет формироваться все остальное тесто.

3. И так яйца взбиты миксером теперь добавляем кефир и хорошо перемешиваем все тем же миксером. Можно конечно и венчиком орудовать, все на ваше усмотрение.

4. После того как кефир перемешается с яйцами и сахаром просеиваем в миску муку. Соответственно после нужно все перемешать что бы не осталось мучных комков.

5. Перелить горячую воду в кружку с толстыми стенками добавить в кипяток соду и перемешать.

6. Полученную содовую воду добавляем в тесто не переставая перемешивать его. После еще раз хорошо перемешаем и дадим тесту время на отдых. Примерно 10-15 минут. Пока можно подготовить сковородку и место для приема готовых блинчиков.

7. Через время в тесто влейте растительное масло в размере 2 столовых ложек. После нужно хорошо все перемешать что бы масло смешалось и на поверхности не оставалось масленых разводов.

Тесто готово можно начинать печь вкусные блины.

Ажурные блины на кефире с кипятком

Ингредиенты.

Стакан муки.
Стакан кефира.
Стакан кипятка.
Два яйца.
Две столовых ложки сахара.
Щепотка соли.
Щепотка соды.
Растительное масло.
По желанию немного ванили.

Процесс приготовления.

1. Смешаем практически все сыпучие продукты в одной миске.

2. Просеять в миску муку, засыпать к муке соду ваниль и сахар. И конечно же все перемешать. Сухие ингредиенты проще будет перемешивать лопаткой или ложкой. Нам нужно что бы сода, сахар и ваниль равномерно распределились по муке.

4. Яйца смешать с щепоткой соли. Берем миксер и взбиваем до первой пены.

5. После чего вливаем к яйцам нашу горячую воду. Вливать тонкой струёй и не переставать взбивать. Если остановится, то можно все испортить. После добавления горячей воды процесс взбивания пойдет легче и станет появляться пышная пена.

7. Теперь берем миску с мукой и постепенно подсыпаем её в миску с кефиром. Миксер можно переключить на медленную скорость, но совсем выключать не нужно.

8. Продолжаем замешивать тесто до тех пор пока не кончится вся мука и тесто не станет полностью однородным.

9. Все теперь можно немного отдохнуть и вам и тесту. Отставим его на 15-20 минут.

10. Через время подливаем к тесту растительное масло и размешиваем до равномерного распределения масла по тесту.

11. После этого можно с уверенностью сказать тесто готово можно готовить блины дальше.

Блины на кефире рецепт без яиц

Ингредиенты.

Пол литра кефира.
Стакан кипятка.
Два стакана мука.
Две ст. ложки сахара.
Щепотка соли.
Щепотка соды.
Две ст. ложки растительного масла.

Процесс приготовления.

1. Кефир подогреем смешаем с солью и сахаром добавим яйца и перемешиваем до равномерной однородной массы.

2. Добавить муку чашку с кефиром. Добавлять муку частями и сразу же перемешиваем.

3. При такой консистенции жидкости и муки тесто выходит очень густым. Так что не переживайте это нормально.

4. Налить кипяток в стакан добавить соду. Соответственно перемешать и вылить в миску с тестом. Кипяток лучше всего добавлять частями. Когда я вливаю воду, то не перестаю перемешивать, так и быстрее все перемешивается и мне проще.

5. После добавления воды хорошо перемешаете тесто. Отставляем его в сторону на 15 минут.