Постно, но вкусно - вегетарианские щи. Вегетарианские щи, окрошки и другие супы Подача на стол

Сегодня мы сделали для вас подборку вегетарианских рецептов супов, такие как вегетарианские щи, суп «Харчо», сырные супы и окрошка. Надеемся, наши рецепты приятно разнообразят ваше меню!

Вегетарианские щи с щавелем или зеленый борщ

Ово- вегетарианство

Нам потребуется:

5 яиц
Большой пучок: петрушки, укропа, лука зеленого, кинзы и щавеля
1 луковица
1 средняя морковь

Начинаем готовить:

Первым делом необходима почистить и нашинковать луковицу с морковью
Обжариваем, до тех пор, пока лук и морковь приятно подрумянятся
Далее на плиту нужно поставить емкость с водой, довести до состояния кипения.
Очистить картофель и порезать. Бросить в кипяток. Жареные овощи отправляем туда же.
Всю зелень нашинковать, высыпать в ту же кастрюльку.
Заранее круто сваренные яица режем на 6 частей и кладем в суп.

Суп будет готовым, когда картошечка станет легко ломаться. К столу с щами подается сметана.

Еще одни щи, простейшие в приготовлении.

Потребуется для приготовления:

200 грамм заквашенной или соленой капусты
1 луковица
3 картофелины
шампиньоны свежие или из банки 200г
Разнообразная зелень

Приступаем:

Ставим на плиту, для закипания 3 литра воды.
Луковицу шинкуем, морковку натираем. Обжариваем тщательно.
Очищаем картофель и нарезаем.
Шинкуем соленую капусту.
Режем грибы
Когда вода станет закипать, кидаем туда картошку, обжаренные овощи, грибы и капусту. Кипятим минут 15.
Шинкуем, мелко-мелко, всю зелень, кидаем в щи.
Снимаем с огня. Все готово.

Хотелось бы добавить, любителям фасоли в этот супчик можно добавить фасоль уже готовую, консервированную . Белую или красную — не важно. Так блюдо будет интереснее, на вкус — ярче и сытнее.

Рецепт окрошки на кефире

Для лакто-вегетарианцев.

Для того, чтобы приготовить понадобится:

2 отварные картошки
1 отварная морковь
Зелень укропа, петрушки
Горошек консервированный
200 грамм сметаны
1 упаковка кефира
редиска

Приступаем:

Варим картофель и морковь
На маленькие кубички нарезаем картошку, редиску и морковку.
В большую емкость льем весь кефир, туда же всю сметану. Хорошо перемешиваем.
Всю зелень шинкуем и вместе с овощами и горохом выкладываем в сметанную смесь. Перемешиваем и отправляем в холодильник.

Такая окрошка отлично подойдёт для обеда в жаркую погоду и к тому же оставляет чувство легкости.

Для ово-вегетарианцев.

Это блюдо тоже может быть разным, окрошка на квасе одна из самых популярных.

Нам понадобиться:

4 отварных яица
Редиска 7-10, если маленькая;
2 огурца свежих
200 грамм сметаны
1 л кваса
Зелень петрушки, укропа и зеленого лука.

Приступаем:

Квас и сметану основательно смешиваем.
Режем на кусочки огурцы, яйца и редис.
Шинкуем всю зеленюшку.
Все-все-все перемешиваем в емкости с квасом. Охлаждаем. Наслаждаемся.

Знаменитый суп «Харчо»

Да, да. У этого блюда есть вариант без мяса!

Продукты для приготовления:

100 грамм грецкого ореха
100 грамм риса
2 луковици
3 зубца чеснока
2 спелых томата
1 ложка зерен кориандра
Зелень кинзы и петрушки
перец горошком
корень хрена

Начнем готовку:

Рубим или перемалываем орешки, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока и перец. Все вместе выкладываем в кастрюлю с горячим маслом. Жарим 7-8 минут.
Томаты необходимо взбить до кашеобразной консистенции.
Вылить к смеси с орехами.
В это время на огонь ставим 3 литра воды. Засыпаем рис и отвариваем с солью, лавровым листом. Можно добавить перец горошком, чеснок 1 шт, маленькую целую луковичку, корень хрена и кусочек моркови 3 см.
Когда рис будет почти готов — всю смесь вылить в кастрюлю.
Оставить на плите на 5 минут.
Зелень нашинковать или взбить блендером и положить в суп. Готово.

Продукты для супа:

300 грамм плавленого сырка
1 упаковка молока
2-3 клубня картофеля
Свежая зелень укропа и петрушки

Приступаем к готовке:

Для начала, отвариваем клубни.
Ставим на плиту молоко и доводим до кипения.
Весь сырок по чуть-чуть бросаем в молоко. Можно его заморозить. а потом натереть на тёрке.
Готовую картошку выкладываем в чашу блендера. Туда же всю зелень. Взбиваем.
По чуть-чуть льем в чашу молочко с сыром. Доводим до однородности. Все!

Такой супчик будет очень приятен в сочетании с сухарями.

Вариантов сырных супов — море. Вот еще один из них:

Продукты:

500 грамм шампиньонов
сливочное масло 3 чайные ложки
Луковица
500 грамм сливочного сыра
2 луковицы
2 морковки
100 грамм твердого сыра
Укроп

Начнем :

Первым делом необходимо обжарить луковицы и морковь, предварительно нашинковав.
Грибочки обжарить в сливочном масле
Полтора литра воды довести до кипения. В бурлящую жидкость отправить жареные грибы с овощами и плавленный сыр.
Шинкованный укроп отправить туда же. Подавая, посыпать тертым твердым сыром.

Насыщенный и ароматный суп готов!

Суп с фунчозой (лапша из риса)

Продукты:

100 грамм рисовой лапши
1 луковица
1 морковка
брокколи
1 спелый томат
5 зубчиков чеснока
Соус соевый

Рецепт приготовления довольно прост:

Шинкуем все овощи. Морковь натираем. Все нужно обжарить. В смесь влить пару ложек соевого соуса.
Жарить можно в кастрюльке. Когда все будет достаточно обжарено, влить туда 600-800 мл воды.
Туда же кладем фунчозу. Кипятим не более 4-5 минут.

При желании рисовую можно заменить на обычную лапшу или макароны.

Наверняка, многим этот супчик покажется необычным. Если кто-то и слышал о нем, то пробовали единицы.

Для готовки потребуется:

1 луковица
1 ложка толченого корня имбиря
1 измельченный зубчик чеснока
200 грамм тыквы
100 грамм чечевицы
150 мл кокосового молока
1 ложка пасты томатной
1 ложка приправы карри
Зелень кинзы
Щепотка мускатного ореха

Готовим:

Лук шинкованный, тертый имбирь и чеснок припустить в сковороде.
Тыкву нарезать. Перемешать ее с кинзой и бобами чечевицы. Залить водой, перемешанной с кокосовым молоком.
Туда же томатную пасту.
Туда же положить все приправы, орех муската и содержимое сковороды.
Кипятить 3 минуты. Готово.

Блюдо получается очень ароматным!

Дал упрощенный

В число ингредиентов входит маш. Его нужно замочить перед началом готовки, можно на ночь.

Для приготовления потребуется:

100 грамм маша
Томаты 2 шт
Ложка тертого имбиря
Семена зиры и горчицы
Асафетида
Карри
Кинза
Куркума
Кориандр

Готовим:

Бобы нужно замочить на ночь. Они немного набухнут. Варить, пока не превратятся в кашу.
Шинкуем кинзу, смешиваем с имбирем.
Режем кубиками помидоры
Далее нужно обжарить все семена. Когда они немножко станут трещать, отправить туда же имбирь с кинзой, куркуму, карри, асафетиду. Томить пару минут.
Содержимое сковороды отправить к бобам, туда же помидоры, подержать минуту. Дал готов к подаче. Можно сбрызнуть лимонным соком.

Отдельно хотелось бы сказать про соль и перец : конечно, их можно добавлять во все вышеописанные блюда. Но излишнее потребление хлорида натрия (та же соль) оказывает не самое лучшее влияние на организм. По этому лучше минимизировать ее употребление. Аюрведа выступает против соли и сахара, предписывая употреблять натуральные вкусовые добавки, такие как фрукты, овощи, ягоды, травы, семена и специи.

Возможно вам так же будут интересны:

Не зависимо от рецепта, главное, чтоб все было приготовлено с любовью и душой! Приятного Вам аппетита!

Причин, по которым вы выбрали вегетарианское меню, может быть бесчисленное количество, но все же вряд ли вы приняли решение отказаться от вкусной еды в пользу безвкусной. А потому вам пригодятся рецепты и подсказки на тему того, как быстро и вкусно приготовить вегетарианские щи. Помните главное - каждая хозяйка делает щи по-своему, а строгого рецепта приготовления попросту не существует. Ваша фантазия и искреннее желание сделать необычный суп помогут добиться наилучших результатов. Дерзайте!

Почему появляются вегетарианцы?

Сегодня каждый человек волен выбирать, какой системы питания ему следовать. Почему же тогда многие выбирают сложный путь отказа от продуктов животного происхождения? Разве можно жить полноценной жизнью без мяса, рыба и молока? Можно! Да еще и очень вкусно питаться при этом. Вегетарианское питание зачастую оказывается более питательным, оригинальным и разнообразным, нежели у мясоеда. Строгие ограничения в еде есть только у так называемых веганов, которые употребляют в пищу исключительно растительную пищу. Лакто-вегетарианцы позволяют себе молочные продукты, а лактоововегетарианцы спокойно едят яйца. А есть ещё фрукторианцы, которые, соответственно, делают упор на фрукты. И макробиотики, которые преимущественно питаются зерновыми продуктами. Но всем им полезны и разрешены вегетарианские щи.

С любовью про щи

Главное традиционное - это, конечно, щи. С их уникальным ароматом и десятком рецептом приготовления. Традиционные и варятся на птичьем или мясном бульоне. Иногда - на рыбном. Изначально щи варили в глиняных горшочках, а сегодня перешли на мультиварки или обычную плиту. Вегетарианские щи тоже хороши на вкус и весьма ароматны, но они выигрывают по сравнению с обычными, если акцентировать внимание на времени приготовления и простоте необходимых ингредиентов. Небольшая калорийность блюда делает его незаменимым для диетического меню. На весь процесс приготовления уйдёт не больше четверти часа.

Для всей семьи

Если в вашей семье не все любят вегетарианские щи, то блюдо можно несколько доработать. Помните, что первые блюда в хороших ресторанах являются своего рода аперитивом, а потому они не обязательно должны быть сытными и густыми. Сделайте легкий суп с ароматным бульоном и приятным вкусом. Для большой компании понадобится больше капусты и других овощей. Варить мясо или птицу для бульона нет необходимости. Вкус дадут свежие овощи, аромат которых соединится в один. Не забывайте о том, что суп должен получиться ярким, чтобы радовать ваших домашних. Добавляйте специи по вкусу. Помните про добавление лаврового листа. Можно сделать небольшие послабления и в бульон добавить бульонный кубик. Так вы добавите чуть больше калорий в суп, но зато и вкус станет насыщенным.

Что понадобится?

Итак, готовим вегетарианские щи из свежей капусты. Пошаговый рецепт с фото реализовать очень просто, а также можно на базе такого алгоритма учить готовить подрастающее поколение. Постный супчик особенно актуален для жаркой летней погоды, когда хочется легкого и одновременно сытного блюда. На маленькую кастрюлю понадобится половина капустного вилка, 4 картофелины, 4 маленьких помидора, 2 крупные луковицы и 1 средняя морковка. Для зажарки приготовьте растительное масло, лавровый лист, соль, зелень и специи. Сначала овощи надо отобрать, промыть и почистить. Только после этого можно приступать непосредственно к приготовлению супа.

Процесс пошел

Начинаем готовить вегетарианские щи из свежей капусты. Сначала освобождаем капусту от верхних листьев. Картошку и лук нужно нарезать кубиками. Помидоры ошпариваем кипятком, а сверху делаем надрез крест-накрест. Теперь шкурка с помидоров легко сойдёт. Мякоть мелко нарезаем. Морковь можно натереть или нашинковать колечками. Капусту нарезать надо тонкими полосками под углом. Потом её надо уложить в тарелку и слегка примять пальцами, чтобы капуста дала сок. Вегетарианские щи из свежей капусты можно готовить без зажарки, но с ней будет сочнее и вкуснее. В сковороду надо налить масло, засыпать натертую морковь, помидоры и лук. Всё перемешать, обжарить и дать настояться. Тем временем в кастрюле закипает бульон на капусте. Отправляем туда лавровые листья и специи. Следом кладем колечки морковки и картофель. С избытком основного ингредиента гораздо вкуснее становятся вегетарианские щи из свежей капусты. Рецепт допускает добавление овощей в два этапа, чтобы хватило места. Ведь под нагревом они уменьшаются в объёме.

Подача на стол

Степень готовность блюда определяйте по капусте. Если на зубах она не хрустит, то уже готова. Некоторым нравится как раз твердоватые овощи, так как данный вопрос на любителя. В сумме на приготовление этого вкусного, ароматного и очень летнего супа уходит 15-20 минут. Теперь самое время заняться оригинальной подачей блюда на стол. Разливайте по тарелкам вегетарианские щи из свежей капусты. Рецепт с фото украсит вашу личную домашнюю кулинарную книжку, но не придерживайтесь одного и того же списка ингредиентов. Для ароматности можно при подаче украсить суп лепестками обжаренной тыквы, измельченными орехами или чесночными гренками. Это вкусно и не вредно для фигуры. Если ваши домашние привыкли есть щи со сметаной или майонезом, то используйте майонезный соус пониженной жирности или домашний майонез на основе натурального йогурта, лимонного сока и горчицы. Совет от опытных кулинаров - щи должны настояться перед подачей на стол. В среднем время настаивания может доходить до трех часов.

Приветствую, дорогие друзья! Наша тема на сегодня — это вегетарианские щи. Рецептов в сети множество, но сколько из них являются диетическими? Ведь, если приготовить супчик неправильно, есть риск поправиться.

Что такое щи, в чем их особенность?

Знаете, этот супчик может по праву считаться одним из родоначальников суповой династии в России. Чтобы выяснить, откуда появилось название, я обратился в древнерусский словарь. В переводе с древнего языка “щи”, а точнее “съти”, означает “питание”. В других источниках проскальзывает информация, что наши предки называли супец похлебкой или даже полезным напитком.

В традиционном варианте суп готовится на мясном бульоне. Однако, еще в IX веке на Руси вегетарианцы придумали сделать свое блюдо, которое бы не содержало в себе всяческих следов мясной промышленности. Интересен тот факт, что по мнению некоторых источников, блюдо без мяса пользовалось даже большей популярностью, так как в кругах крестьян бытовало мнение о болезнетворности мясных продуктов. Жаль, что это время ушло.

Чем же так привлекателен супец? В первую очередь — это простота его готовки. По статистике, среднее время приготовления щей составляет не более 20 минут. Также, явным преимуществом является вариативность блюда. Помимо пяти различных рецептов (как минимум), каждый из этих блюд можно еще и приготовить по-разному. Каждый ингредиент полностью взаимозаменяем. Удобно, согласитесь?

По сути, приготовить вкусные диетические щи можно из подручных средств. О том, как это сделать правильно, вы узнаете чуть ниже.

Влияние на организм — худеем или калечимся

В интернете очень распространено понятие “постные щи”. Занимательно, что в состав такого супа не входят мясные компоненты. Зачастую, пост ассоциируется с оздоровлением и очищением организма, что для меня не совсем понятно. Возникает вопрос: “А зачем тогда вообще загрязнять?”

Действительно, вегетарианский вариант этого супа обладает очистительным, и, в какой-то степени, оздоровительным эффектом. В прошлой статье я говорил, что овощи нашим организмом не усваиваются и служат исключительно очищающим инструментом.

Однако, вот какой занимательный факт, друзья. При термической обработке овощи выделяют большое количество глюкозы. И что это значит — подумаете вы. Дело в том, что благодаря глюкозе очистительные свойства растения снижаются, так как концентрация грубой клетчатки уменьшается, тогда как питательная ценность возрастает.

Мои слова хочу подтвердить высказыванием известного сторонника растительной пищи Артема Демчукова:

“При варке, парке или любой другой термической обработке, фрукт или овощ выделяет вещество под названием глюкоза. Таким образом, питательность плода возрастает.”

Прошу не путать понятия “питательность” и усвояемость”. Стоит понимать, что в сыром виде, как ни крути, продукты полезнее.

Если быть кратким, то я выделил бы следующие плюсы вегетарианских щей для организма человека:

Очистительный эффект;
относительно низкая калорийность.

Несмотря на то, что свойства грубой клетчатки при термообработке значительно уменьшается, очистительный эффект от овощей никуда не пропадает.

Ну, а теперь о недостатках. Какая объективность без отрицательных сторон, верно?

Как ни парадоксально, а негативных моментов я почти не обнаружил. Единственным минусом можно считать то, что в составе отсутствуют свежие продукты. В остальном, данное лакомство довольно безобидно для нашего организма.

Виды рецептов

Переходим к самому интересному. Как приготовить щи, чтобы они были не просто вегетарианскими, но еще и диетическими?

Для нашей подборки я позаимствовал рецепты у коллег по общей тематике. К моему удивлению, большинство обнаруженных мной вариантов можно назвать диетическими и низкокалорийными.

Нижеприведенные супчики вполне подойдут и для веганов, так как в составе нет животных продуктов. Выбирайте любой по вкусу и начинайте готовить вместе со мной. Поехали!

Из свежей капусты

Наиболее распространенный и простой в приготовлении рецепт. Справится даже ребенок или человек, не бравший ни разу в руки поварешку. Достаточно уметь включать плиту.

Для готовки нам потребуется:

250 грамм свежей капусты;
1 морковь;
луковица, 1 штука;
петрушка, 1 корень;
пучок зелени средний;
1 литр воды;
соль, перец, чеснок (по вкусу).

Ну, а теперь давайте творить!

Как следует, моем все овощи и очищаем.
Томаты обдаем горячей водой и очищаем от кожицы.
Поочередно нарезаем все продукты.
Кастрюлю наполняем водой.
Когда закипит, погружаем в слегка подсоленную воду все компоненты.
Варим 30 минут.
В заключение можно добавить специи.

В составе нет картофеля. Такой супец можно назвать максимально диетическим. По моим подсчетам примерная калорийность на 100 грамм составит 65 килокалорий. Это даже меньше, чем у одного банана!

С использованием квашеной капусты

Данный вариант я могу порекомендовать гурманам. Блюдо получается с выраженной кислинкой, что придает ему насыщенности вкуса.
Кроме щей есть еще одно блюдо с кислинкой- рассольник. О рецептах приготовления вегетарианского рассольника вы можете узнать из .

Интересный факт : Кислые щи особенно популярны в средней Азии.

Требуемые ингредиенты:

500 грамм квашеной капусты;
морковь, 2 штуки;
лук, 1 штука;
100 грамм сельдерея;
средний помидор;
90 мл растительного масла (любого);
1 столовая ложка муки;
1,5 литра воды;
приправы по вкусу.

Готовим:

Овощи моем и чистим.
Капусту отделить от жидкости и нарезать. Вместе с сельдереем и томатом погрузить в кастрюлю и начать варить на медленном огне.
В это время нарезаем лук и морковку. Следом отправляем их на сковороду и жарим на масле.
Через 15 минут снимаем зажарку и опускаем все в бульон.
Параллельно подогрейте муку на сковороде, добавив немного бульона из кастрюли. Приправить зеленью и минут через 5-10 смешать с супчиком.
Варим еще минуты 3-4.

Не самый полезный вариант. При жарке выделяется множество нежелательных канцерогенов. Не уверен, что такой рецепт подойдет для сброса веса. Если вы думаете иначе, поделитесь мнением в комментариях под статьей.

Из щавеля при помощи мультиварки

Один из самых простых в плане приготовления рецептов. Творить наше кушанье будем в мультиварке.

Нам понадобится:

щавель, 300 гр;
картофель, 3 шт;
зелень, луковица;
750 мл воды;
приправы по настроению.

Готовится все просто. Очищаем и моем все ингредиенты. Затем погружаем компоненты на дно чаши заливаем водой. Включить следует режим “Суп”. По продолжительности — 40-50 минут. За 5-10 минут до окончания порежьте зелень и заправьте супец. Как вариант, приготовить блюдо можно из крапивы.

Картофель — это весьма крахмалистый продукт. Использовать его лучше по-минимуму.

В сети также часто встречаются рецепты с фасолью и с грибами. Они примечательны тем, что голод они утоляют на довольно долгий срок. Однако, за счет этого приходится жертвовать усвояемостью.

Что запомнить

Щи по-вегетариански — это весьма ситуативное блюдо, которое можно изготовить из из того, что есть у вас в холодильнике. Чтобы ваш супец оказался диетическим, обязательно следите за его калорийностью и тем, какие продукты вы в него включаете.

Из приведенной статьи можете смело брать на вооружение вариант “из свежей капусты” и продолжать соблюдать свою диету, не боясь потолстеть.

Если у вас есть свой индивидуальный рецепт приготовления вегетарианских щей, обязательно поделитесь им в комментариях. Возможно, именно ваш будет наиболее подходящим для худеющих и самым вкусным!

Подписывайтесь на обновления и будьте здоровы!

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

После обильного новогоднего застолья хочется чего-то легкого, но не менее вкусного. Приготовьте вегетарианские щи из свежей капусты по этому рецепту. Он войдет в семейную копилочку любимых блюд. Красиво, вкусно, необычно!

200-250 г свежей капусты белокочанной
1 средняя морковь
1 средний перец (можно мороженный)
1 средний помидор (можно мороженный)
1 стебель сельдерея
2 средних картофеля
100-150 г отварной фасоли
3 ст. л. растительного масла (оливковое, кукурузное, подсолнечное, на ваш вкус)
специи: лавровый лист, черный перец или любые другие на ваш вкус
1,5 л воды
зелень

Поливаем маслом и перемешиваем

Вегетарианские щи из свежей капусты посыпаем зеленью, можно положить ложечку сметаны, и подаем к столу.

Для этих щей я специально отвариваю большое количество фасоли заранее и храню ее в морозилке, чтобы всегда была под рукой.

Когда освоите основной рецепт, возможны бесконечные вариации составляющих. Заменяйте или сочетайте разные виды капусты (цветная, брокколи, белокочанная), добавляйте разные овощи (кабачок, тыква, кольраби, брюква), смесь зелени. Главное, чтобы овощи настоялись в масле 15-20 минут, в это время масло пропитывает их и вкус вегетарианских щей получается просто пальчики оближешь.

Комментарии (11) к записи «Щи вегетарианские из свежей капусты»

Приготовила сегодня щи по вашему рецепту. Получились очень вкусные, насыщенные. Всем рекомендую! Спасибо!

Краля, спасибо за рецепт
тоже приготовила, очень заинтригована была таким необычным способом приготовления, когда все овощи вместе перемешиваются с маслом,(кроме картофеля), а потом варятся.
Получилось вкусно, добавляла репу на тёрке. Но у меня капуста за это время не доварилась((((. Шинковала мелко, точно не крупнее, чем у вас. Может это просто я не привыкла и в этом супе капуста должна чуток похрустовать, или нужно использовать летние сорта или пекинскую?
попробовала и, перед настаиванием, продлила время варки еще на 5 минут. Капуста все равно осталось жестковатой(((, наверно я просто привыкла в супах к не твёрдой белокочанной капусте.
Всегда кладу капусту вариться самой первой, через 15 минут добавляю морковь, как закипит, картофель, через 10 минут перец, через 2 минуты томаты,довожу до кипения и выключаю. Минут 15-20 настоится и можно кушать.
И ещё мне кажется, аромат специй не успел раскрыться, так и хотелось специи сначала несколько секунд в масле обжарить (тогда супы получаются более насыщенными и наваристыми) или хотя бы на сухой сковороде зерна, а потом измельчить, но сдержала себя строго следуя технологии приготовления.
Очень люблю быстрые рецепты, но все же, мне кажется, когда каждый овощ свое время варится, так больше витаминов сохраняется…, или я просто так привыкла…

источник

Приветствую, дорогие друзья! Наша тема на сегодня - это вегетарианские щи. Рецептов в сети множество, но сколько из них являются диетическими? Ведь, если приготовить супчик неправильно, есть риск поправиться.

Чем же так привлекателен супец? В первую очередь - это простота его готовки. По статистике, среднее время приготовления щей составляет не более 20 минут. Также, явным преимуществом является вариативность блюда. Помимо пяти различных рецептов (как минимум), каждый из этих блюд можно еще и приготовить по-разному. Каждый ингредиент полностью взаимозаменяем. Удобно, согласитесь?

Действительно, вегетарианский вариант этого супа обладает очистительным, и, в какой-то степени, оздоровительным эффектом. В прошлой статье «Овощная диета для похудения или -10 кг за 14 дней» я говорил, что овощи нашим организмом не усваиваются и служат исключительно очищающим инструментом.

Однако, вот какой занимательный факт, друзья. При термической обработке овощи выделяют большое количество глюкозы. И что это значит - подумаете вы. Дело в том, что благодаря глюкозе очистительные свойства растения снижаются, так как концентрация грубой клетчатки уменьшается, тогда как питательная ценность возрастает.

Мои слова хочу подтвердить высказыванием известного сторонника растительной пищи Артема Демчукова:

“При варке, парке или любой другой термической обработке, фрукт или овощ выделяет вещество под названием глюкоза. Таким образом, питательность плода возрастает.”

Если быть кратким, то я выделил бы следующие плюсы вегетарианских щей для организма человека:

Очистительный эффект;
относительно низкая калорийность.

Ну, а теперь о недостатках. Какая объективность без отрицательных сторон, верно?

Для готовки нам потребуется:

250 грамм свежей капусты;
1 морковь;
луковица, 1 штука;
петрушка, 1 корень;
пучок зелени средний;
1 литр воды;
соль, перец, чеснок (по вкусу).

Ну, а теперь давайте творить!

Как следует, моем все овощи и очищаем.
Томаты обдаем горячей водой и очищаем от кожицы.
Поочередно нарезаем все продукты.
Кастрюлю наполняем водой.
Когда закипит, погружаем в слегка подсоленную воду все компоненты.
Варим 30 минут.
В заключение можно добавить специи.

Интересный факт : Кислые щи особенно популярны в средней Азии.

500 грамм квашеной капусты;
морковь, 2 штуки;
лук, 1 штука;
100 грамм сельдерея;
средний помидор;
90 мл растительного масла (любого);
1 столовая ложка муки;
1,5 литра воды;
приправы по вкусу.

Овощи моем и чистим.
Капусту отделить от жидкости и нарезать. Вместе с сельдереем и томатом погрузить в кастрюлю и начать варить на медленном огне.
В это время нарезаем лук и морковку. Следом отправляем их на сковороду и жарим на масле.
Через 15 минут снимаем зажарку и опускаем все в бульон.
Параллельно подогрейте муку на сковороде, добавив немного бульона из кастрюли. Приправить зеленью и минут через 5-10 смешать с супчиком.
Варим еще минуты 3-4.

Один из самых простых в плане приготовления рецептов. Творить наше кушанье будем в мультиварке.

щавель, 300 гр;
картофель, 3 шт;
зелень, луковица;
750 мл воды;
приправы по настроению.

Готовится все просто. Очищаем и моем все ингредиенты. Затем погружаем компоненты на дно чаши заливаем водой. Включить следует режим “Суп”. По продолжительности - 40-50 минут. За 5-10 минут до окончания порежьте зелень и заправьте супец. Как вариант, приготовить блюдо можно из крапивы.

Картофель - это весьма крахмалистый продукт. Использовать его лучше по-минимуму.

Щи по-вегетариански - это весьма ситуативное блюдо, которое можно изготовить из из того, что есть у вас в холодильнике. Чтобы ваш супец оказался диетическим, обязательно следите за его калорийностью и тем, какие продукты вы в него включаете.

Подписывайтесь на обновления и будьте здоровы!

источник

Легкое, сытное вегетарианское первое блюдо! Вегетарианские щи из свежей капусты это дежурный вариант когда хочется свеженького, горяченького и достаточно быстро. Продукты доступные, процесс — простейший. Получается отменно! Вместе с морковью можно обжарить также и репчатый лук. Вместо лука в этом блюде использована асафетида (полезная пряность, вкусовой заменитель лука и чеснока).

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 45 мин

Закипятите 1,5 л воды.
Капусту тонко нашинкуйте. Положите в кипящую воду и варите на слабом огне 15 минут.
Тем временем промытую и очищенную морковь нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте ее на растительном масле до легкого подрумянивания, добавьте томатную пасту. Перемешайте, обжарьте все вместе минуту и снимите с огня.
Очищенный картофель нарежьте кубиками.
В кастрюлю с капустой положите морковь с томатом и картофель.
Посолите, добавьте пряности по вкусу, положите лавровый лист, по желанию можно добавить асафетиду. Варите щи около 20 минут на маленьком огне. Критерий готовности — мягкий картофель.
Свежие вегетарианские щи из свежей капусты невероятно вкусны. Подавайте их со свежей сметаной и зеленью.

источник

К апуста. По праву ее можно назвать универсальным овощем, она пригодна в пищу, как в сыром, так и термически обработанном виде. Блюда из нее можно делать самые разнообразные – салаты, супы, голубцы, запеканки, котлетки и многое другое.

Ну, а польза этого замечательного овоща очевидна – капуста богата витаминами и химическими элементами, полезными для здоровья человека.

Многие предпочитают, чтобы в обеденное меню входила тарелочка вкусного и питательного супчика.

Поэтому, сегодня мы рассмотрим рецепт такого супа – вегетарианские щи из молодой капусты. Все ингредиенты доступны в торговых сетях, а наша пошаговая инструкция, поможет вам приготовить это блюдо быстро и качественно.

Вегетарианские щи с молодой, зеленой капустой не только полезные, питательные, вкусные, но и внешне привлекательные, вызывающие аппетит.

Итак, основа вегетарианских щей – молодая белокочанная капуста.

Белокочанная капуста низкокалорийный овощ, всего 27,0 кКал.

В 100 граммах капусты содержатся:

Белки – 1,8 гр;
Жиры – 0,1 гр;
Углеводы – 4,7 гр.

Комплекс витаминов А, В1, В2, В6, Е, РР, большое содержание витамина С, а так же, макро- и микроэлементы, такие как йод, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, сера, фосфор.

вегетарианские щи

Капуста белокочанная – 150 грамм;
Картофель – 100 грамм;
Вода очищенная – 600 миллилитров;
Соль морская – 1/2 чайной ложки (если щавель свежий);
Лавровый лист – 1 штука;
Морковь – 30 грамм;
Масло сливочное – 50 грамм;
Зелень сушеная (петрушка, укроп, кинза) – 1/2 чайной ложки;
Приправа домашняя «Универсальная» – 1/2 чайной ложки.

По желанию, щи можно заправить сметаной или домашним майонезом.

вегетарианские щи

Вышеперечисленные ингредиенты рассчитаны на две большие порции.

источник

Вегетарианские щи – один из самых популярных супов. Предлагаем вашему вниманию самые популярные рецепты таких блюд.

Чтобы приготовить вегетарианские щи из свежей капусты, вам понадобятся следующие продукты:

500 г свежей белокочанной капусты;
200 г кабачка;
400 г картофеля;
2 средних по размеру помидора;
200 г моркови;
150 г репчатого лука;
соль, перец, чеснок, зелень, лавровые листья по вкусу.

тщательно промываем и чистим все овощи;
капусту, картошку, кабачок, морковь и репчатый лук нарезаем соломкой;
в кастрюлю наливаем 2 л воды, ставим кастрюлю на средний огонь;
высыпаем в кипящую воду нарезанную картошку и 2 целых помидора;
пока картошка варится, на растительном масле делаем зажарку из моркови и лука;
из закипевшего бульона с картошкой вынимают помидоры, у которых уже начала отделяться кожица. Оставляем помидоры остывать;
в бульон добавляем свежую капусту;
очищаем остывшие помидоры от кожицы, нарезаем их и добавляем в зажарку к луку и моркови. Тушим полученную овощную смесь под закрытой крышкой в течение 10 минут;
в кипящий бульон с картошкой и капустой добавляем нарезанный кабачок;
через 10 минут высыпаем в щи зажарку;
после 7 минут кипения в суп добавляют нашинкованные чеснок и зелень, перец и соль по вкусу;
суп кипятят 3 минуты.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Для приготовления вегетарианских щей из квашеной капусты потребуются следующие ингредиенты:

3 шт. картошки;
1 морковь;
горсть квашеной капусты;
четверть стакана пшеничной крупы;
80 г репчатого лука;
1 помидор;
сушеные укроп, петрушка по вкусу;
молотый перец, соль по вкусу;
200 г грибов;
2 л чистой питьевой воды;
растительное масло.

Этапы варки вегетарианских щей:

нагреваем до кипения в кастрюле 2 л воды;
нарезаем картошку кубиками, высыпаем в кипящую воду;
добавляем к картошке пшеничную крупу и варим полученную смесь на среднем огне;
нарезаем кубиками морковь, мелко шинкуем репчатый лук, обжариваем морковь и лук на растительном масле;
когда обжарка почти готова, добавляем к ней нарезанные грибы, жарим полученную грибную смесь в течение 5 минут;
в это время мелко режем помидор;
готовую обжарку добавляем в кастрюлю с картошкой и крупой, туда же высыпаем нарезанный помидор и горстку квашеной капусты;
добавляем в суп соль, молотый перец, сушеную петрушку и укроп;
на среднем огне довариваем суп в течение 5 – 7 минут.

Блюдо готово! Надеемся, вам понравится!

Предлагаем вашему вниманию рецепт вегетарианских щей в мультиварке. Для супа нужны следующие ингредиенты:

1 шт. репчатого лука;
1 шт. моркови;
2 средних по размеру картофелины;
1 помидор;
200 г свежей белокочанной капусты;
соль, приправы по вкусу;
1 л питьевой воды;
растительное масло.

Этапы приготовления щей в мультиварке:

в чашу мультиварки наливаем небольшое количество растительного масла, на режиме «жарка» выставляем 140 градусов;
пока растительное масло разогревается, шинкуем репчатый лук и натираем на крупной терке морковь;
добавляем лук и морковь в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом;
пока обжариваются овощи, нарезается мелко помидор;
измельченный помидор высыпаем в обжарку, жарим до готовности зажарки;
режем картофель и шинкуем белокочанную капусту;
нагреваем 1 л кипяченой воды;
высыпаем картошку и капусту в зажарку, заливаем полученную смесь 1 л нагретой кипяченой воды;
добавляем по вкусу соль, приправы;
варим суп на режиме «суп» в течение 1 часа;
держим щи на подогреве 45 минут;
перемешиваем щи.

Блюдо готово! Надеемся, вам будет вкусно!

Обязательно оставьте свои комментарии о предложенных рецептах. Желаем вам добра и счастья!

источник

Картофель 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Капуста белокочанная 400 грамм
Масло подсолнечное 40 мл
Помидор 3 шт.
Чеснок 2 зуб.
Укроп 10 грамм
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Вода 1,7 л

Картофель помыть, очистить и нарезать. Налить в кастрюлю воду, добавить нарезанный картофель и поставить на плиту.

Репчатый лук и морковь почистить, помыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Положить овощи в сковороду с подсолнечным маслом и тушить 10 минут.

Добавить морковь с луком в кастрюлю. Варить 15 минут.

Когда картофель, лук и морковь будут почти готовы, добавить нарезанную соломкой молодую капусту и измельченные помидоры. Щи посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 10 минут.

В готовые щи положить измельченный чеснок и нарезанный укроп.

Вегетарианские щи с молодой капустой готовы. Подаем на обед.

источник

Щи – одно из самых любимых блюд традиционной русской кухни. Заправляют их не только капустой, но и крапивой, щавелем, всевозможными кореньями – невероятное количество рецептов поражает воображение. Для тех, кто не употребляет мясных и молочных продуктов, этот удивительно вкусный суп придется, как нельзя кстати. Вегетарианские щи – это богатый вкус, насыщенный аромат и необычайная питательность.

Они станут превосходной альтернативой вегетарианскому борщу, займут достойное место на вашем столе. Мы собрали несколько вкуснейших рецептов, которые обязательно должны «перекочевать» в вашу поваренную книгу. Начните готовить вместе с нами.

Свежая капуста – 250 граммов.
Морковка – 1 штука.
Болгарский перец – 1 штука.
Томат – 1 штука.
Сельдереевый стебель – 1 штука.
Картошка – 2 штуки.
Вареная фасоль – 150 граммов.
Растительное масло – 3 столовые ложки.

Полезный совет. Подойдет любое растительное масло. Можно взять оливковое, подсолнечное, кукурузное, фисташковое и пр.

Подготавливаем все продукты для супа.
Капусту мелко шинкуем, морковку натираем на крупной терке, сладкий болгарский перец нарезаем тонкой соломкой. Помидор и корень сельдерея режем маленькими кубиками.
Нарезанные овощи отправляем в отдельную миску, заливаем ароматным растительным маслом и даем настояться в течение 20 минут.
В кастрюлю вливаем полтора литра простой воды, кипятим, затем бросаем измельченный картофель. Варим его на протяжении пяти минут.
После того, как овощная смесь пропиталась, добавляем ее в кастрюлю, а также кидаем заранее отваренную фасоль.
Перемешиваем, варим 15 минут. За несколько минут до окончания готовки соли, перчим, всыпаем специи.
Выключаем газ, и даем настояться.
Подаем к столу со сметаной.

Квашеная капуста – 600 граммов.
Болгарский перец -1 штука.
Морковка – 1 штука.
Картошка – 4 штуки.
Фасоль – 1 стакан.
Томаты – 1 штука.
Паста из помидоров – 2-3 столовые ложки.
Растительное масло – 0,5 стакана.
Уксус – по вкусу.

Полезный совет. Если нет желания использовать уксус, можно заменить его соком от капусты. Получится еще интереснее и насыщеннее по вкусу.

Сахар – по вкусу.
Перец горошком, лаврушка – по вкусу.
Зелень петрушки – маленький пучок.

Морковку очищаем, промываем и натираем на крупной терке.
В сковороде раскаливаем растительное масло, отправляем к нему морковку и нашинкованную капусту. Перемешиваем и добавляем нарезанные произвольно помидорки и болгарский перец.
Овощи тушим на небольшом огне до того момента, как морковь и сладкий перец не станут мягкими. Для кислинки вливаем немного уксуса или капустного сока. Перемешиваем еще раз.
Кипятим в кастрюле воду, добавляем нарезанный кубиками среднего размера картофель и фасоль (вареную или консервированную). Варим суп на медленном огне до размягчения корнеплода.
Всыпаем подготовленную овощную поджарку, перемешиваем. Если кислоты недостаточно, то вливаем еще немного рассола или уксуса. Солим по вкусу, или добавляем сахар.
Кипятим щи, и кладем томатную пасту.
За 10 минут до конца готовки кидаем пару листиков лаврового листа и горошины черного перца. Также можем добавить еще и другие любимые специи.

Готовятся вегетарианские щи только из высококачественных продуктов. При выборе и использовании компонентов пользуйтесь следующими рекомендациями:

Капуста. Овощ должен иметь собственный приятный вкус, ведь это основной компонент в супе. Также немаловажное значение имеет нарезка. Кто-то предпочитает шинковку тонкими и длинными полосочками, а некоторые нарезают капусту кубиками. Выбирайте вариант по своему вкусу, и тогда блюдо подарит максимум удовольствия.
Томатная паста. Кетчуп в этом случае не подойдет. Нужна именно паста из помидоров. Можно даже самостоятельно сделать пюре из свежих овощей, так будет еще вкуснее.
Уксус. В этом случае подойдет винный или яблочный. Обычный 6% или 9% брать не стоит, так как он имеет неприятный химический привкус.
Приправы. Добавить в блюдо можно любые специи. Идеально к щам подойдет хмели-сунели. Оригинальный вкус гарантирован.

Полезный совет. Обязательные «ароматные» компоненты – лавровый лист и черный перец горошком. Этого вполне достаточно для великолепного вкуса.

Не представляете своей жизни без вкуснейших горячих щей? Попробуйте приготовить вариант известного русского блюда для вегетарианцев. Этот суп произведет настоящий фурор среди гостей и домочадцев на повседневном и даже праздничном столе, особенно в сочетании вкуснейшей веганской выпечкой.

источник

Щи – это легкое, постное блюдо, которое легко готовится, приятно на вкус и не вредит фигуре. А вегетарианские щи идеальны для того, кто не ест мясных продуктов, следит за здоровьем, но любит кушать вкусно и разнообразно.

Предлагаем вам ТОП-3 способа, как приготовления быстро, без хлопот, из самых доступных продуктов.

Отличный летний рецепт из свежей капусты. Этот яркий, красочный супчик так понравится вашим домочадцам, что придется готовить его часто!

На 4 порции берем:

Небольшой красивый кочанчик капусты;
Луковицу;
Морковку;
Две средних картошки;
Половинку болгарсого перца – лучше желтого;
Помидор;
Пол-стакана красной фасоли;
Специи, соль, растительное масло.

Приготовление:

Все овощи чистим и моем;
Фасоль ставим вариться в кастрюлю, воду солим;
Режем картошку на мелкие ровные кубики;
Капусту шинкуем, как на борщ;
Лук режем помельче;
Морковку нарезаем кубиками или тонкими полосками;
Помидор режем кубиками;
Перец нарезаем ровными слайсами;
В сковородку наливаем немного растительного масла, насыпаем туда лук, морковку, перец, помидор, наливаем полстакана воды и тушим 15 минут;
Когда почти сварится фасоль (примерно через 30 минут), добавляем в воду картошку, варим еще 15 минут;
Всыпаем в кастрюлю все овощи и капусту, перемешиваем;
Пробуем на соль, добавляем специи, доводим до кипения и выключаем.

По этому рецепту должны настояться полчаса, и тогда они будут готовы.

Еще вкуснее из квашеной капусты – прекрасное зимнее блюдо, не требующее никаких лишних затрат.

Вот компоненты для блюда на 4 персоны:

Квашеная капуста 250 гр.;
Луковица;
Пара небольших картошек;
Половинка небольшой морковки;
Пол-стакана красной фасоли, заранее отваренной;
Свежая зелень;
Специи, травы, соль, растительное масло.

Начинаем готовить вегетарианские щи из квашеной капусты по этому простому рецепту.

Наливаем в кастрюлю с толстым дном немного растительного масла;
Режем лук небольшими полосками или кубиками, бросаем в кастрюлю;
Туда же помещаем морковку, натертую на крупной или корейской терке;
Тушим, но не жарим – огонь должен быть малый;
Черех 5 минут добавим квашенную капусту;
Тушим еще 5-7 минут;
Добавляем фасоль, мелко порезанную кубиками картошку и наливаем воду – по объему кастрюли;
Солим, добавляем специи и варим;
Через 15 минут добавляем нарезанную свежую зелень и выключаем.

Ароматные пикантные щи по оригинальному рецепту готовы!

Тем, кто на диете 5 – настоящее спасение. Это не калорийный, легкий суп, которые прекрасно насыщает, устраняет голод, но при том не только не вредит фигуре, но еще и не засоряет организм всякими вредными веществами.

Чтобы приготовить диетические с низкой калорийностью, возьмем:

Свежую капусту (в квашеной есть сахар, потому она не подходит);
Половинку лимона;
Один болгарский перец;
Большую морковь;
Ломтик сельдерея;
Полстакана красной фасоли;
Оливковое масло;
Соль, специи и зелень.

Легкие вегетарианские щи по рецепту для диеты 5 готовятся быстро и элементарно легко.

Отварите фасоль – вам придется варить ее около 40 минут, не до полной готовности.
Возьмите кастрюлю с толстым дном, на дно ее налейте почти полную ложку оливкового очищенного масла.
Поставьте на огонь, положите на масло лавровый лист – он придаст приятный запах и аппетитность щам.
Порежьте мелко лук, морковку, сельдерей и перец – одинаковыми небольшими и аккуратными кубиками.
Насыпьте морковку, лук, сельдерей и перец на масло, 5 минут потушите, после чего долейте воды в кастрюлю дна две трети.
Положите капусту, фасоль, посолите и добавьте специи.
Доведите до кипения, затем щи поставьте на мини-огонь и подержите еще пять минут.

Вкусное диетическое блюдо готово – такой супчик спасет вас от голода и поднимет настроение! Минимальное количество калорий, легкость в сочетании с сытностью и вкусом - эти щи просто уникальны и незаменимы.

Прекрасное первое блюдо для всех вегетарианцев, а также тех, кто любит здоровое питание и ведет правильный образ жизни. Готовьте на здоровье!

источник

Приготовление щей без мяса значительно упрощается, ведь нет необходимости варить бульон, что достаточно трудоемко. Щи из свежей капусты имеют более нежный вкус, чем приготовленные из квашеного овоща. Этот вариант блюда можно приготовить во время поста.

Ингредиенты

свежая белокочанная капуста – 400 г;
соль поваренная;
одна морковка;
питьевая вода – 2,5 литра;
свежемолотый перец;
картофель – две штуки;
приправы;
томатная паста – 30 г;
луковица.

Пошаговый рецепт вегетарианских щей без мяса

Поставьте на плиту кастрюлю с питьевой водой. Морковку очистите, вымойте и измельчите в крупную стружку. Очищенную луковицу покрошите средними кубиками. Клубни картофеля почистите, помойте и крупно нарежьте.

Поставьте на средний огонь сковороду с маслом. Когда она разогреется, выложите лук и обжарьте его до прозрачного состояния, добавьте морковную стружку и продолжайте жарить до легкой румяности. Добавьте томатную пасту, размешайте и томите на медленном огне несколько минут.

Капусту нашинкуйте тонкими полосками. В кастрюлю с кипящей водой опустите картошку. Проварите ее пять минут, затем добавьте капусту. Приправьте щи специями и варите четверть часа. Выложите в суп обжаренные овощи. Проварите еще минут семь на медленном огне.

Готовые щи желательно настоять некоторое время. Особенно вкусными они получаются спустя сутки. Томатную пасту можете заменить соком или свежими помидорами.

В вегетарианских блюдах животный белок заменяют растительным. В данном рецепте это спаржевая фасоль. Мультиварка значительно облегчает приготовление и освобождает от необходимости постоянно контролировать процесс.

Ингредиенты

полтора литра питьевой воды;
соль;
одна морковка;
растительное масло;
головка лука;
специи;
стручок болгарского перца;
500 г капусты белокочанной;
горсть спаржевой фасоли;
помидор;
три картофелины.

Как быстро приготовить вегетарианские щи без мяса

Удалите из стручка болгарского перца плодоножку и вычистите семена. Нарежьте овощ произвольно. Спаржевую фасоль порежьте на кусочки, длиной в три сантиметра. Очищенную морковку помойте и натрите на терке с крупными отверстиями. Нашинкуйте четверть кольцами очищенную луковицу.

Мультиварку включите в режим «жарка». Время выставите на 20 минут. Влейте в кастрюлю растительное масло, разогрейте и выложите подготовленные овощи.

Помидор окатите кипятком и очистите от тонкой кожуры. Мелко покрошите и добавьте в кастрюлю мультиварки. Перемешайте. Тушите до звукового сигнала.

Тонкими полосками нашинкуйте капусту. Очистите, вымойте и крупно нарежьте картофель. Отправьте овощи в емкость прибора. Приправьте перцем и солью. Залейте питьевой водой. Крышку и клапан закройте. Переведите мультиварку в режим «тушение». Время установите на 40 минут.

Капусту перед добавлением в щи можете слегка обмять руками. Блюдо приготовится еще быстрее, если использовать замороженную овощную смесь.

В Италии существует аналог русских щей. Готовят блюдо из свежей капусты с белой фасолью, которая добавит блюду питательности. При этом принцип приготовления несколько отличается от традиционного способа.

Ингредиенты :

белая фасоль – 300 г;
пряности;
свежая капуста – 300 г;
лавровый лист;
чеснок – четыре дольки;
питьевая вода – три литра;
две луковицы;
оливковое масло – 50 мл;
сухарики.

Как приготовить

Фасоль с вечера вымойте и замочите в большом количестве воды. На следующий день еще раз промойте, выложите в кастрюлю, залейте чистой водой и варите до готовности на среднем огне.

Снимите с капусты верхние листы и нарежьте овощ не соломкой, а кубиками. Дольки чеснока и луковицы почистите и покрошите как можно мельче. Фасоль откиньте на дуршлаг, слив бульон в кастрюлю. Верните его на плиту. Половину фасоли измельчите в блендере до состояния пюре, остальную отставьте в сторону.

Разогрейте оливковое масло в сковороде. Выложите в него лук, чеснок и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте капусту и продолжайте жарить на медленном огне, посолив и поперчив, четверть часа. Периодически перемешивайте. Чтобы не подгорело, можете влить немного водички.

Шаг 4:
Добавьте в сковороду фасолевое пюре, перемешайте и томите три минуты. Зажарку отправьте в кастрюлю с кипящим бульоном от фасоли и варите минут 15. Теперь добавьте целую фасоль, положите лавровый лист и снимите с огня. Подавайте с сухариками.

Щи получится приготовить быстрее, если использовать консервированную фасоль, либо отварить ее с вечера. Сухарики лучше сделать самостоятельно из белого или ржаного хлеба на сковороде или в духовке.

Щи – старинное русское блюдо, которое готовят на мясном наваристом бульоне. Вегетарианские щи гораздо полезнее, ведь в них не содержится холестерина. Шампиньоны придадут блюду пикантности и аромата.

Ингредиенты :

три картофелины;
10 г укропа;
150 г шампиньонов;
три дольки чеснока;
одна морковка;
черный молотый перец;
одна луковица;
соль;
250 г белокочанной капусты;
два лавровых листа;
100 г томатного соуса;
50 мл масла подсолнечного.

Пошаговый рецепт

Чистим, моем и режем небольшими ломтями картофель. Помещаем его в кастрюлю и заливаем чистой питьевой водой. Ставим на плиту и включаем средний огонь.

Чистим и моем морковку и луковицу. Морковку крупно трем, а луковицу мелко шинкуем. Выкладываем в сковороду с разогретым маслом и тушим, помешивая, минут десять на среднем огне. Выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю и продолжаем готовить 10 минут.

Шинкуем тонкой соломкой капусту и отправляем ее в кастрюлю. Шампиньоны помойте и снимите со шляпок тонкую кожицу. Нарежьте грибы тонкими ломтиками и отправьте в кастрюлю. Посолите щи, поперчите и добавьте лавровый лист. Варите до готовности овощей. В конце добавьте томатный соус и проварите еще пять минут. Снимите кастрюлю с плиты.

Грибы можете взять лесные или вешенки. Подавайте щи со сметаной, если вы держите пост, используйте для подачи постный майонез. В каждую тарелку положите жменьку мелко нарубленной зелени.

В этом рецепте вегетарианских щей мясо заменяет чечевица, которая сделает блюдо сытным, но при этом не добавит калорий. Блюдо разнообразит постный стол и подойдет тем, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты

чечевица – 200 г;
свежий укроп;
капуста белокочанная – 300 г;
соль;
одна морковка;
кориандр;
головка лука;
молотая паприка;
картошка – три штуки;
кетчуп или томатная паста – 30 г;
стручок болгарского перца;
чеснок – два зубчика.

Как приготовить

В первую очередь налейте в кастрюлю питьевую воду и поставьте ее на плиту. Пока она вскипает, подготовьте овощи. Почистите от кожуры морковку и лук. Вымойте и мелко покрошите. Нашинкуйте тонкими полосками капусту. Почистите и нарежьте средними ломтиками картофель. Отправьте его в кастрюлю с кипящей водой.

Чечевицу промойте и отправьте вслед за картофелем. Перемешайте. Разогрейте растительное масло, выложите в него лук и жарьте до прозрачного состояния, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать овощи до золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту или кетчуп. Перемешайте и томите минут пять.

Когда картофель станет мягким, добавьте капусту и тушеные в томате овощи. Варите еще четверть часа. Приправьте щи кориандром, молотой паприкой и солью. Снимите с плиты и оставьте на полчаса настояться. В готовый суп добавьте измельченный укроп.

Для приготовления щей используйте красную чечевицу, она варится быстрее и обладает мягким вкусом. Для остроты можете добавить мелко нарезанный перец чили. Щи можете готовить на овощном или грибном бульоне.

источник

Капусту еще за много веков до нашей эры использовали в Древнем Риме, Греции и Египте в качестве лекарства. Так, античные врачи были просто уверены в том, что она способна «излечить» кишечник при запорах и расстройствах, избавить человека от бессонницы, успокоить головные боли, а также поддерживать бодрость духа и отличное настроение. Поэтому в первую очередь ее рекомендовали употреблять в пищу ослабленным детям и старикам, чтобы они были стойкими пред болезнями.

А вот в Древнем Египте отварная белокочанная капуста считалась настоящим десертом, который к тому же улучшал пищеварение. Уже в то время были известны и другие целебные свойства капусты, которые использовали при «желчных заболеваниях», лечении ран и гнойников. Римляне же приписывали ей свойства лечить болезни печени, суставов, кожи, язвы, а также успокаивать головную боль и излечивать глухоту.

Сегодня же врачами раскрыт огромнейший «лечебный потенциал» этого полезнейшего овоща, поэтому употребление капусты настоятельно рекомендуется всем, особенно тем, кто стремится похудеть, ведь капуста содержит крайне мало калорий.

А одним из самых интересных блюд, которые можно приготовить из капусты, являются щи. Очень вкусные и ароматные щи можно приготовить даже без мяса!

Чтобы приготовить щи вегетарианские из свежей капусты, вам понадобится:

белокочанная капуста – 350 г
морковь – 60 г
картофель – 150 г
томатная паста – 30 г
масло сливочное – 15 г
сметана (20%) – по вкусу
зелень петрушки – 0,5 пучка
соль и перец – по вкусу
вода – 1,2 л

Способ приготовления щей вегетарианских из свежей капусты:

1. Итак, начинаем с того, что подготовим все необходимые для наших щей ингредиенты. Для этого промываем белокочанную капусту и убираем у нее все негодные листья. Теперь нарезаем ее шашками.
Далее очищаем от кожуры картофель и морковь, промываем их под проточной водой, а затем картофель нарезаем средними кубиками, а морковку – небольшими ломтиками либо дольками (при желании вы можете ее просто натереть на крупной терке).
2. Теперь наливаем в кастрюльку необходимое количество воды, доводим ее до кипения, после чего закладываем в нее измельченный картофель вместе с капустой. Отвариваем овощи практически до их готовности.
3. В это время пассеруем в сковородке морковь в небольшом количестве сливочного (или растительного) масла. Как только морковка станет слегка мягкой, добавляем к ней томатную пасту, тщательно перемешиваем все и прожариваем 2-3 минутки, после чего отправляем «зажарку» в кастрюльку к другим овощам. При этом не забываем наши щи посолить и при желании добавить черный молотый перец (если хотите, вы также можете добавить в конце варки 1 лавровый лист, получится более насыщенный вкус и аромат).
4. Доводим щи до готовности, после чего снимаем их с огня и даем постоять в течение 15 минут (чтобы они хорошенько настоялись). В это время тщательно промываем под проточной водой зелень петрушки (или любой другой вашей любимой зелени), просушиваем ее и мелко-мелко измельчаем.

Итак, разливаем готовые вегетарианские щи из свежей капусты порционно по тарелкам, заправляем их мелко рубленой зеленью и охлажденной сметаной.

источник

Причин, по которым вы выбрали вегетарианское меню, может быть бесчисленное количество, но все же вряд ли вы приняли решение отказаться от вкусной еды в пользу безвкусной. А потому вам пригодятся рецепты и подсказки на тему того, как быстро и вкусно приготовить вегетарианские щи. Помните главное — каждая хозяйка делает щи по-своему, а строгого рецепта приготовления попросту не существует. Ваша фантазия и искреннее желание сделать необычный суп помогут добиться наилучших результатов. Дерзайте!

Главное традиционное блюдо русской кухни — это, конечно, щи. С их уникальным ароматом и десятком рецептом приготовления. Традиционные и варятся на птичьем или мясном бульоне. Иногда — на рыбном. Изначально щи варили в глиняных горшочках, а сегодня перешли на мультиварки или обычную плиту. Вегетарианские щи тоже хороши на вкус и весьма ароматны, но они выигрывают по сравнению с обычными, если акцентировать внимание на времени приготовления и простоте необходимых ингредиентов. Небольшая калорийность блюда делает его незаменимым для диетического меню. На весь процесс приготовления уйдёт не больше четверти часа.

Степень готовность блюда определяйте по капусте. Если на зубах она не хрустит, то уже готова. Некоторым нравится как раз твердоватые овощи, так как данный вопрос на любителя. В сумме на приготовление этого вкусного, ароматного и очень летнего супа уходит 15-20 минут. Теперь самое время заняться оригинальной подачей блюда на стол. Разливайте по тарелкам вегетарианские щи из свежей капусты. Рецепт с фото украсит вашу личную домашнюю кулинарную книжку, но не придерживайтесь одного и того же списка ингредиентов. Для ароматности можно при подаче украсить суп лепестками обжаренной тыквы, измельченными орехами или чесночными гренками. Это вкусно и не вредно для фигуры. Если ваши домашние привыкли есть щи со сметаной или майонезом, то используйте майонезный соус пониженной жирности или домашний майонез на основе натурального йогурта, лимонного сока и горчицы. Совет от опытных кулинаров — щи должны настояться перед подачей на стол. В среднем время настаивания может доходить до трех часов.

Продукты:

Капуста белокочанная — 200 или 300 гр.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Масло сливочное — для обжарки овощей
Сметана — 1 ст.л. в одну тарелку

Вегетарианские супы готовят не только взрослым, которые сознательно отказались от потребления мяса, но и детям, в качестве облегченного первого блюда без мяса. Особенно актуальны такие супы, щи для детей, которые плохо едят мясо или для детей с лишним весом. Готовятся они обычно на воде или овощном отваре, а готовый суп (щи) смягчают сметаной или сливочным маслом.

1. Свежую капусту мелко нашинковать.

2. Выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить на небольшом огне 10-15 минут.

3. Морковь мелко покрошить кубиками. Лук мелко накрошить.

4. Припустить лук и морковь на сковороде со сливочным маслом, добавив к ним столовую ложку томатной пасты.

5. К отварной капусте добавить припущенные овощи и нарезанный кубиками картофель. Посолить по вкусу и варить до готовности картофеля, примерно 20-30 мин.