Как делается жульен с курицей. Жульен с грибами и курицей в духовке рецепт. Куриный жульен с грибами в мультиварке

Пошаговое приготовление:

Грибы с куриным филе ополосните под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте соломкой, как можно тоньше.
В сковороду положите 3 ст.л. сливочного масла и растопите.
Отправьте в сковороду грибы с курицей, посолите и поперчите. Доведите их почти до готовности.
Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой.
В другой сковороде растопите еще 2 ст.л. масла и пассируйте в нем лук до прозрачности.
В третью сковороду насыпьте муку, перемешайте и жарьте до золотистого цвета. После тоненькой струйкой налейте сливки непрерывно помешивая, чтобы в смеси не образовалось комочков. Закипятите и проварите 30 секунд.
Сыр натрите на крупной терке.
В кокотницы выложите грибы с курицей, добавьте лук, залейте соусом и посыпьте сыром.
Отправьте жульены в духовку и запекайте при 180°С до расплавления сыра.
Перед подачей посыпать кушанье измельченной зеленью.

Жульен с курицей и грибами - рецепт в духовке

Жульен в духовке - базовый, самый простой и быстрый рецепт. Его особенно хорошо готовить в холодное время года, когда семья с нетерпением ждет на ужин горячее аппетитное блюдо, перед которым невозможно устоять.

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г
Шампиньоны - 700 г
Твердый сыр - 250 г
Репчатый лук - 1 шт.
Мука - 3 ст.л.
Сметана - 300 г
Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Куриное филе помойте и отварите в подсоленной воде. Готовое мясо охладите и нарежьте соломкой.
Шампиньоны помойте, мелко нарежьте и посолите.
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Сковороду установите на плиту, налейте растительное масло и разогрейте. Пассируйте лук до прозрачности.
Добавьте в сковороду грибы и обжарьте до готовности.
Затем положите к продуктам курицу и перемешайте.
К этому времени параллельно готовьте соус.
Для этого на отдельной сковороде обжарьте муку в течении 2-3 минут на среднем огне. Периодически помешивайте. Налейте сметану, перемешайте и закипятите. Посолите и поперчите.
Соусом залейте курицу с грибами и перемешайте. Выложите продукты в жаростойкую форму.
Сыр натрите на терке и сделайте из него верхний слой.
Кушанье отправьте в разогретую духовку до 180°С.
Когда сыр полностью расплавится жульен вынимайте из жаровни.

Вкусное и сытное, ароматное и быстрое в приготовлении кушанье - жульен с шампиньонами и курицей. Подробный пошаговый рецепт приготовления данного кушанья.

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 г
Шампиньоны - 400 г
Сметана - 300 г
Твердый сыр - 200 г
Луковица - 2 шт.
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление:

Куриное филе помойте, опустите в варочную кастрюлю и отварите до готовности в течении 25-30 минут. Готовое мясо извлеките из кастрюли и положите остывать. После нарежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны вымойте и нарежьте кубиками.
Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой. В сковороду налейте подсолнечное масло и пассируйте до легкой прозрачности.
Добавьте к луку грибы, сделайте большой огонь и готовьте кушанье пока не испарится вся влага. Жарьте продукты до золотистости.
К грибам в сковороду добавьте мясо и перемешайте. Приправьте кушанье по вкусу солью и молотым перцем.
Сыр натрите на терке.
На отдельной чистой и сухой сковороде обжарьте муку до золотистости. Чтобы она не пригорела, помешивайте.
Влейте к муке сметану и положите - части натертого сыра.
Нагревайте семь, непрерывно помешивая до растапливания сыра.
Подготовленные грибы с курицей выкладывайте в кокотницы и заливайте соусом. Сверху присыпьте оставшимся сыром.
Заполненные формочки поставьте на противень и отправьте в нагретый духовой шкаф до 160°С на 15-20 минут. Готовность определяйте по цвету сырной верхушки, она должна приобрести золотистый цвет. Тогда жульен извлекайте из духовке и сервируйте к столу.

Жульен в тарталетках значительно удобнее употреблять, чем в формочках. При этом не стоит заботится о посуде. К тому же тарталетки вы можете приготовить дома самостоятельно, используя то тесто (слоеные, песочные и др.), которое больше всего нравится.

Ингредиенты:

Куриное филе - 2 шт.
Шампиньоны - 300 г
Репчатый лук - 200 г
Твердый сыр - 100 г
Сливки - 300 мл
Мука - 2 ст.л.
Тарталетки - 15 шт. (упаковочные)
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Обычно после закипания оно варится около получаса. Готовое филе остудите и мелко нарежьте.
Очищенную луковицу мелко нашинкуйте.
Шампиньоны помойте и нарежьте соломкой.
В сковороде в растительном масле пассируйте лук до прозрачности.
Добавьте к луку грибы и жарьте пока не выкипит жидкость. Это произойдет примерно через 10 минут.
Положите к продуктам филе. Приправьте солью, молотым перцем и любыми специями.
На чистой и сухой сковороде обжарьте муку. Когда она приобретет золотистый цвет влейте сливки, приправьте солью с перцем и закипятите.
В соус положите обжаренные грибы с курицей и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
Всю массу выложите в тарталетки и присыпьте натертым на средней терке сыром.
Духовку нагрейте до 180°С и запекайте жульен до золотистого цвета не более 15 минут.

Если нет классических кокотниц, а тратиться на тарталетки не хочется, при этом нужно приготовить жульен, то можно использовать керамические горшочки. Такая посуда имеется практически у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г
Шампиньоны - 300 г
Репчатый лук - 200 г
Твердый сыр - 200 г
Сметана - 300 мл
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Растительное масло - для жарки
Соль - по вкусу
Молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление:

Вымытое куриное филе отварите в кастрюле до готовности. После остудите и нарежьте кубиками.
Очищенную луковицу нашинкуйте полукольцами.
Грибы помойте и нарежьте кубиками.
В сковороде на растительном масле пассируйте лук.
Добавьте к нему грибы и жарить до полного испарения жидкости.
В сковороду положите филе, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
На сухой сковороде обжарьте муку до румяного цвета. Влейте к ней сметану и приправьте специями, а также посолите.
В сковороду с соусом выложите обжаренные грибы и перемешайте.
Сыр натрите на терке.
В горшочки выложите курино-грибную массу и присыпьте ее сыром. Крышечкой жульен не прикрывайте.
Поставьте горшочки в духовку, включите 180°С и готовьте блюдо полчаса. Обращаю внимание, что керамические горшочки отправляются в духовку холодную, во избежание их растрескивания.

Жульен с грибами, курицей и сыром

Основные ингредиенты жульена - курица и грибы. Однако также неотъемлемой составляющей является и сыр. Без него французское блюдо будет не настоящим.

Ингредиенты:

Куриные окорочка - 2 шт.
Вешенки - 200 г
Репчатый лук - 4 шт.
Сметана - 150 г
Твердый сыр - 150 г
Сливочное масло - 80 г
Растительное масло - для обжарки
Свежемолотый перец - щепотка
Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Окорочка помойте, опустите в кастрюлю и доведите до кипения. Шумовкой снимите пенку и уменьшите огонь. Положите очищенную луковицу и варите на медленном огне 45 минут. По желанию в бульон можете положить лавровый лист. За 10 минут до готовности приправьте солью.
Готовые окорочка извлеките из кастрюли и остудите. Снимите шкурку, она не пригодится. Мясо отделите от костей и мелко его нарежьте.
Луковицу очистить, помойте и нашинкуйте четверть кольцами. В сковороде на растительном масле пассируйте его до прозрачности и мягкости.
Вешенки вымойте и отварите 10 минут. Откиньте их на сито, чтобы стекла вода и нарежьте средними кусочками.
К луку добавьте подготовленные грибы и курицу.
Продукты присыпьте мукой и перемешайте.
Влейте сметану, снова вымешайте и включите средний нагрев.
Массу доведите о кипения и тушите 1-2 минуты, помешивая.
По вкусу посолите и поперчите. Разложите продукты по кокотницам и густо присыпьте тертым сыром.
Духовку нагрейте до 180°С и отправьте запекаться жульен на 5-10 минут.

Видео-рецепты:

14.12.2017, 19:09

Рецепт жульена с грибами и курицей в духовке. 7 рецептов как приготовить в домашних условиях

Опубликовано в Декабрь 14, 2017

Для того что бы приготовить вкусный жульен достаточно правильно нарезать продукты залить их правильным соусом и запечь в духовке.

Жульен действительно очень вкусное блюдо готовить его не сложно, важно правильно сочетать продукты при приготовлении соуса.

По классике готовят его из куриного мяса. Это не обязательно грудка. Можно использовать любую часть курицы, будь то ноги, крылья, или филейная часть. Важно что бы без косточек.

Ингредиенты.

1 куриная грудка.

250-300 грибы.
1 головка лука.
350 сливки.
200 сыр.
2 столовых ложки белой муки.
Растительное масло.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Курицу варим, остужаем, режим соломкой.

На сковороде обжарить лук и нарезанные пластинками грибы.

Грибы с луком жарим до испарения влаги. Как только это случилось, выкладывай курицу и обжарь 5-7 минут мясо с грибами.

На сухую сковородку высыпать муку подрумянить залить сливками. Под сковородкой снизить нагрев и помешивая дождаться закипания. Не забудь немного присолить.

Получившийся соус выливаю в сковородку к грибам и хорошо перемешать.

Всю массу раскладываю по горшочкам и обильно присыпаю тертым сыром.

Ставлю в горячую духовку на 30 минут. Крышкой горшочек не накрывать. Так как важно что бы из сыра получилась аппетитная корочка.

Через 30 минут достаем горшочки с жульеном и подаем на стол. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления жульена в тарталетках

Такой вариант приготовления жульена очень хорошо подойдет для праздничного застолья или небольшого фуршета. А еще очень хорошо подойдет для тех, кто не очень любит мыть посуду, так как после не остается грязной посуды.

Ингредиенты.

300 грамм куриное мясо.
300 грамм грибов.
200 гр. Сыр.
Примерно 20 тарталеток.
1 стакан сметаны.
1 стакан молока.
2 столовых ложки муки.
50-60 сливочного масло.
Растительное масло.
Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления.

Куриное мясо отварить, остудить. Для этого варианта приготовления жульена мясо лучше рвать руками и кусочки делать как можно мельче. Почему руками? Просто так проще разделить мясо на волокна. И еще так мясо станет намного нежнее нежели если нарезать его ножом.

Грибы обжарить с луком на растительном масле после добавить мясо и немного обжарить все вместе 5-7 минут.

Осталось приготовить соус. Лучше и проще готовится соус в посуде с толстым дном. Так как тепло распределяется равномерно. И так, в растопленное сливочное масло добавить муку и перемешивая довести до кипения. Затем влить охлажденное молоко. Как только смесь начнет закипать снимаю с огня и помешивая остужаю. В теплую смесь выливаю сметану и хорошо перемешиваю до однородности. Соус готов.

Мясо с грибами разложить по тарталеткам. В каждую порцию понемногу влить соус. Соус густой поэтому вливать его нужно в несколько приемов что бы он хорошо заполнил все пустоты.

Осталось присыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления сырной корочки. Приятного аппетита.

Как приготовить жульен с грибами в булочках

Хотите, удивить госте не только новым блюдом, но и оригинальной подачей попробуйте приготовить жульен подать его в ароматной булочке. Думаю что гости по достоинству оценят ваши старания.

Ингредиенты.

5-6 свежих булочек.
300 гр. Филе индейки или курицы.
350 гр. Свежих грибов.
1-2 дольки чеснока.
1 головка лука.
Стакан молока.
2-3 ложки муки.
Тертый мускатный орех.
Оливковое масло.
Сливочное масло 50 гр.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

С булочек срезать верхушку и при помощи столовой ложки выбрать мягкую серединку. Затем поставить булочки в духовку на 15 минут при температуре 200.

Лук и мясо нарезать мелкими кусками, обжарить на сковородке с растительным маслом 10-15 минут.

Грибы нарезаю кубиками и выкладываю в сковородку к мясу. Обжариваю до тех пор пока из грибов не выпарится вся влага.

Тушу около 2-3 минут. Начинка готова можно распределять её по булочкам. Каждую булочку с начинкой присыпать небольшим слоем тертого сыра. Ставим блюдо в духовку и запекаем до ароматной сырной корочки приятного аппетита.

Рецепт приготовления жульена в противне

Если есть желание приготовить жульен, но под рукой специальных горшочков. Выход есть можно приготовить его в противне или в форме для выпечки.

Ингредиенты.

1 кг. куриного филе.
Шампиньоны 500 грамм.
2 головки лука.
300 молока.
Мука 4 столовых ложки.
50 сливочного масла.
200 твердого сыра.
Растительное масло
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Мясо обжарить с луком на растительном масле до готовности.

Грибы нарезаем на не большие куски и обжариваем с луком. Когда мясо и грибы готовы соединить их вместе и потушить около 10 минут.

Муку высыпать в чугунную сковородку и поджарить до слегка сероватого цвета. Добавить 500 сметаны и перемешать до однородности. Если масса получается слишком густой, можно добавить немного молока.

Заправку переложить к мясу и грибам перемешать, накрыть крышкой тушить около 10 минут.

Готовую начинку перекладываем в глубокий противень обильно присыпаем тертым сыром.

Противень ставим в духовку на 30 минут. Температура в духовке не больше 200 градусов.

Жульен с курицей грибами и картошкой в горшочках

Жульен с картофелем стали готовить уже в современном мире что бы придать блюду большую калорийность. Но с добавлением картошки блюдо не сильно проиграло. И многие попробовали его в первые именно с картошкой так что для некоторых этот вариант будет классическим рецептом. раньше был рецепт блюдо просто супер посмотрите рецепт обязательно.

Ингредиенты.

400 грамм куриного мяса.
300 грамм грибы.
3-5 картошек.
150 твердого сыра.
2-3 столовых ложки муки.
250 грамм молока.
30 грамм сливочного масла.
Растительное масло.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Картофель нарезается кубиками обжаривается на растительном масле до полу готовности.

Параллельно на соседней сковородке нужно обжарить мелко нарезанное мясо с луком. Обжарить мясо с луком буквально 3-5 минут и высыпать к нему мелко нарезанные грибы.

Жарим грибы до выпаривания всей жидкости. Как только из грибов испариться вся жидкость в сковородку добавляем муку, сливочное масло и молоко. Перемешиваем и тушим до загустения массы.

Теперь можно распределять начинку по горшочкам. Первым слоем выложить картофель потом грибную массу и обильно присыпать тертым сыром.

Ставим в духовку на 20 минут. И запекаем сыр до красивой румяной корочки при температуре 190-200 градусов. Жульен с картошкой мясом и грибами готов приятного аппетита.

Жульен в сковороде

Также можно приготовить жульен прямо в сковороде. И подать на праздничный стол. Это вариант приготовления также очень простой и аккуратный.

Ингредиенты.

1 куриное бедро.
250-300 грамм грибов.
1 головка лука.
70 грамм сыра.
50 грамм сливок.
1 столовая лдожка муки.
30 грамм сливочного масла.
1 пучок укропа.

Процесс приготовления.

Куриное бедро отварить, остудить и отделить мясо от костей.

Грибы обжарить с луком добавить мясо.

В сковородку кинуть сливочное масло высыпать муку влить сливки. Перемешать и тушить до загустения на не большом нагреве.

Добавить немного мелко рубленного укропа перемешать. Присыпать тертым сыром поставить сковородку в духовку запекать до корочки. Приятного аппетита.

Как приготовить жульен в мультиварке

Приятного аппетита.

Жульен - это нежнейшее блюдо, которое в равной степени украшает праздничный и будничный стол. Но перед тем как приготовить его, необходимо выбрать рецепты. Классикой жанра считается жульен с грибами и курицей, ниже мы представим самые вкуснейшие рецепты в домашних условиях.

Тонкости приготовления жульена с грибами и курицей

1. Первое, что нужно сделать, это провести нарезку основных составляющих в правильном порядке. Овощи необходимо шинковать в форме колец, полуколец или соломки. Курица и грибочки рубятся брусками или кубиками равного размера.

2. Перед тем как делать жульен, необходимо подготовить все продукты. С курицей и грибами всё понятно - эти составляющие отвариваются либо обжариваются, шинкуются по правилу выше.

3. Блюдо получится вкуснее, если заранее отварить или прожарить нарезанные грибочки вместе с репчатым луком. В качестве дополнения к птице берутся шампиньоны, но также подойдут вёшенки, рыжики, лисички и пр.

4. По-особенному вкусным куриный жульен получается при добавлении нежного соуса, к примеру, «Бешамель». Но он часто заменяется сливочным или сметанным. Всё зависит от рецепта.

5. Задаваясь вопросом касаемо того, как готовить вкуснейший жульен с курицей и грибами, нужно соблюдать ещё некоторые нюансы. Соус должен иметь температуру, равную комнатной. Им поливаются все компоненты, которые уже расфасованы по формочкам.

6. После заливки составляющих нужно присыпать жульен натёртым сыром твёрдого сорта. Можно смешать его с небольшим количеством молока и одним перепелиным желтком, чтобы сыр лучше плавился и сразу не затвердевал.

7. Если вы соедините натёртый сыр ещё и с крошкой сухариков, тогда корочка станет хрустящей и румяной. Но перед тем как приготовить жульен таким способом, нужно высушить пшеничный хлеб. Тогда блюдо с грибами и курицей получится вкусным, как в ресторане, но в домашних условиях.

8. Традиционно жульен готовится в кокильницах или кокотницах. Это специальный небольшой ковшик с ручкой, который при подаче оборачивается салфеткой. Форма рассчитана для одного человека. При её отсутствии используются керамические горшочки или сковородка.

9. Длительность запекания жульена в духовом шкафу варьируется в пределах 15-20 минут. Если кокотница из металла, она ставится в горячую духовку. Но если блюдо готовится в керамических горшках или кокильницах, не нужно разогревать духовку.

10. Перед подачей к столу, если жульен остыл, его можно присыпать тёртым сыром и на некоторое время отправить в духовку. Подаётся блюдо в кокотницах с обёрнутыми салфеткой ручками на маленькой тарелке.

Жульен с грибами и курицей в кокотницах: «классика жанра»

филе куриное - 300-330 гр.
грибы (предпочтительно шампиньоны) - 650 гр.
сливки жирностью от 20% - 330 гр.
мука просеянная - 50 гр.
лук репчатый - 1 шт.
сыр твёрдого сорта - 200-220 гр.
масло сливочное - 120 гр.
соль и перчик молотый - на ваш вкус

Решая, как приготовить жульен по этому рецепту с грибами и курицей, необходимо взять все продукты по рецепту. Стоит учитывать, что в домашних условиях блюдо готовится из компонентов комнатной температуры.

1. Вымойте куриное мясо, удалите плёнку и просушите на бумажных полотенцах. Ополосните шампиньоны, срежьте 1 мм. края ножки (обветренная часть). Порубите грибы с курицей брусками как можно мельче.

2. Раскалите сковородку, отправьте в неё больше половины указанного объёма сливочного масла. Растопите, обжарьте грибы с курочкой. Посолите и присыпьте молотым чёрным перцем, перемешайте, оставьте под крышкой, выключив плиту.

3. Лук освободите от шелухи, нашинкуйте кубиками, обжарьте на оставшемся сливочном масле до румяной золотистой корочки. В другой сковородке обжарьте просеянную муку без масла, чтобы она стала коричневатой.

4. Затем в муку медленно вливайте сливки и перемешивайте, чтобы не появлялось комков. Доведите муку со сливочной основой до кипения, засеките 30 секунд, выключайте.

5. Жульен с грибами и курицей готовится с твёрдым сыром, особенно если рецепт классический. Лучше брать сыр, который хорошо плавится. Натрите его, приступайте к следующему шагу.

6. Теперь подготовьте кокотницы, выкладывайте ингредиенты слоями. Сначала идёт смесь из обжаренных грибов и курочки, затем репчатый лук. Всё это заливается соусом из сливок и посыпается сыром.

7. Отправьте будущий жульен в духовку, предварительно разогрев её до 180-185 градусов. Запекайте в течение 15 минут, пока сыр не расплавится и не обретёт золотистость. Перед подачей присыпьте рубленым укропом или листиками петрушки.

Куриный жульен с грибами в горшочках

куриная грудка или филе - 0,5 кг.
шампиньоны (или лисички) - 0,3 кг.
лук репчатый - 150-170 гр.
мука в/с - 50 гр.
сметана - 280 гр.
сыр твёрдого сорта - 200 гр.
масло сливочное - 80 гр.
соль, перчик - на вкус

Так как приготовить жульен с грибами и курицей можно в горшочках, имеет смысл этим воспользоваться. Учитывая, что горшочки есть практически у всех в домашних условиях, вы без труда воплотите рецепт в реальность.

1. Ополосните курицу, удалите плёнки, просушите салфетками. Отправьте филейную часть вариться до состояния готовности. Затем остудите, порежьте соломкой как можно мельче и аккуратнее.

2. Репчатую луковицу нарежьте кубиками. Грибочки промойте, порубите брусками или тонкими слайсами вдоль ножки. Смешайте шампиньоны с луком, обжаривайте на сливочном масле до готовности.

3. Добавьте к грибам нарезанную отварную курицу, перемешайте, ещё немного обжарьте и снимите с огня. В отдельную сковородку всыпьте муку, томите её на средней мощности до получения золотистого цвета.

4. Медленно вводите к муке сметану, одновременно размешивая во избежание комков. Присыпьте молотым перчиком и посолите по вкусу. К сметанному соусу добавьте грибы с луком и курицей, перемешайте.

5. Приготовьте горшочки, на дно выложите смесь из курицы с шампиньонами, разровняйте, но не утрамбовывайте слишком плотно. Присыпьте тёртым сыром, не разогревайте духовку, иначе посуда лопнет.

6. Не прикрывайте горшочки крышками, готовьте куриный жульен с грибами при 180 градусах в течение 15-20 минут. Сыр должен хорошо расплавиться и обрести золотую корочку.

Жульен с курицей, грибами и сливками на сковороде

филе курицы - 0,4 кг.
репчатый лук - 1 шт.
сливки жирностью от 25% - 270 мл.
сыр твёрдых сортов - 160-170 гр.
грибы (лучше шампиньоны) - 250 гр.
чёрный перец, соль - на ваш вкус
сливочное или растительное масло - для жарки

Перед тем как приготовить жульен, нужно определиться со сливками, которые идеально сочетаются с грибами и курицей. Лучше выбирать густые сливки жирностью порядка 30%. В домашних условиях рецепт прост.

1. После ополаскивания курицы её нужно просушить полотенцами и порубить соломкой или тонкими пластинами. Налейте в сковороду растительное масло или растопите сливочное, обжарьте филе.

2. Приплюсуйте к курице нарезанный кубиками репчатый лук, доведите его до золотого оттенка. Грибы нужно промыть, нарезать слайсами вдоль ножки и отдельно обжарить до исчезновения жидкости.

3. Смешайте шампиньоны с курицей и луком, приправьте перчиком и солью. Влейте жирные сливки тонкой струёй, всё тщательно вымешайте. Прогрейте составляющие на медленном огне 2-3 минуты.

4. Натрите сыр, присыпьте им содержимое сковороды. Прикройте крышкой, томите ещё несколько минут до той поры, пока сыр не расплавится. Жульен с курицей и грибами по этому рецепту на сковороде готов!

Куриный жульен с грибами в мультиварке

сыр (твёрдый) - 0,2 кг.
филе или грудка курицы - 0,5 кг.
грибы - 0,4 кг.
молоко - 150 мл.
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное - 0,1 кг.
мука - 60 гр.
соль, чёрный перец - по вашему вкусу

Так как приготовить нежнейший жульен с грибами и курицей можно в мультиварке, стоит воспользоваться этой хитрой помощницей в домашних условиях.

1. Филе ополосните под краном, дождитесь стекания излишков жидкости. Порубите тонкими пластинками или соломкой. Грибочки лучше брать шампиньоны, они лёгкие и идеально подходят для жульена.

2. Грибы порежьте, сыр натрите тёркой с мелкими отверстиями. Луковицу очистите от шелухи, нарубите кубиками. Муку просейте, приготовьте мультиварку к работе.

3. В чашу влейте растительное масло или растопите сливочное. Отправьте репчатый лук обжариваться на соответствующем режиме. Через 3 минуты добавьте курицу и грибы.

4. Помешивайте, ожидайте полного испарения влаги. При необходимости добавьте ещё масла. Прожаренные компоненты извлеките в другую ёмкость, начинайте делать соус для жульена с курицей и грибами в мультиварке.

5. Растопите в чаше 100 гр. сливочного масла, всыпьте к нему муку по рецепту, перемешайте и жарьте 2 минуты. Влейте молоко комнатной температуры, не переставая размешивать. Посолите, поперчите.

6. Через 1 минуту томления введите в соус грибы, лук, курицу. Убедитесь, что масса в меру густая. В противном случае добавьте ещё муки.

7. Присыпьте составляющие сыром и выставите функцию «Подогрев» на четверть часа. Готовьте под крышкой, перед подачей украсьте зеленушкой.

Грибной жульен с курицей, сливками, томатом и маслинами

помидоры - 150-180 гр.
грудка или филе курицы - 400 гр.
сливки жирностью 33% - 260 мл.
сыр твёрдых сортов - 140-160 гр.
лук - 2 шт.
шампиньоны - 200 гр.
маслины - 15 шт.
мука - 60 гр.
измельчённый перец, соль - на ваш вкус

Перед тем как приготовить нежный жульен с грибами и курицей, возьмите все составляющие. Убедитесь, что в домашних условиях продукты имеют комнатную температуру.

1. Филе вымойте, дайте просохнуть, отварите в слегка подсоленной воде. Нарежьте брусками. Ополосните помидоры, вырежьте несъедобные части, саму мякоть нарубите аккуратными кубиками.

2. Лук измельчите, сыр пропустите через тёрку, а муку просейте. Шампиньоны вымойте, срежьте 1 мм. ножки (обветренная часть), нарежьте пластинками тонко. Грибы также отварите с добавлением соли, произвольно нашинкуйте. Маслины разрежьте на 2 части.

3. Лук прожарьте на сливочном или растительном масле, чтобы он стал прозрачным. Введите отварные грибы, добейтесь испарения влаги. Приплюсуйте кусочки курицы, нарезанные томаты, посолите и приправьте перцем. Жарьте 3 минуты, уберите в сторону.

4. Возьмите другую сковородку, обжарьте на ней просеянную муку без масла. Когда мука станет золотистой, влейте к ней сливки тонкой струёй, не переставая вымешивать содержимое. Томите соус 2 минуты до загустевания, всыпьте маслины и помешайте.

5. Теперь составляющие из первой сковородки распределите по кокотницам или керамическим горшочкам. Полейте соусом, присыпьте натёртым сыром. Выпекайте четверть часа. Жульен со сливками и грибами, помидорами и курицей готов!

Задаваясь вопросом, как приготовить вкуснейший жульен с грибами и курицей на праздничный или будничный стол, имеет смысл присмотреться к простым рецептам в домашних условиях. Экспериментируйте, вносите свои любимые пряности и удивляйте гостей! Приятного аппетита!

Итак, в первую очередь хотелось бы отметить именно этот жульен с грибами и курицей. Рецепт блюда классический, поэтому запекать его мы будем в духовке.

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г;
шампиньоны – 300 г;
лук – 1 шт.;
сыр – 100 г;
сливки 10-25% — 200 мл;
мука – 1 ч.л.;
растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Промываем куриную грудку, отправляем отвариваться в подсоленную воду на 20 минут. Обязательно снимаем шум. Готовое мясо остужаем.

Снимаем с лука шелуху, измельчаем.

Грибы нарезаем средними кусочками продолговатой формы.

Обжариваем подготовленный овощ в сковороде с растительным маслом, лук должен приобрести прозрачность.

Сюда же добавляем грибы, перемешиваем, тушим 20 минут, должна испариться вся влага.

Филе шинкуем средними брусочками.

Сыр трем на терке с крупными отверстиями.

Луково-грибную смесь солим, перчим, перекладываем мясо, перемешиваем.

Посыпаем мукой. Вливаем сливки, тушим, сделав средний огонь 5 минут.

Раскладываем смесь в кокотницы или другие порционные формы, посыпаем , ставим запекаться в духовой шкаф на 20 минут при 180 градусах.

Как только сверху появится аппетитная корочка, можем наслаждаться восхитительным обедом.

Блюдо подаем к столу сразу, в горячем виде, оно не должно остыть. Сливки по желанию можно заменить сметаной.

Жюльен с курицей и шампиньонами

Этот жюльен с грибами и курицей порадует вас и домочадцев необычайными и изумительными вкусовыми качествами. Рецепт угощения классический и простой, поэтому с ним справится даже начинающая хозяюшка. Готовить блюдо мы будем в духовке и, конечно же, со сливками, так как данный компонент делает пищу нежной и тающей во рту.

Ингредиенты:

куриная грудка – 200 г;
шампиньоны – 200 г;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
сливки 20% — 200 мл;
мука – 1 ст.л.;
растительное масло – 80 г;
сыр – 50 г;
мускатный орех – ½ ч.л.;
соль, перец – по своему вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку промываем, просушиваем, отбиваем немного, перчим, солим, обжариваем с обеих сторон до золотистости.

Шампиньоны рубим пластинами. Снимаем с лука шелуху, измельчаем, пассируем в сковороде с растительным маслом до мягкой консистенции.

Обжариваем муку, она должна приобрести кремовый оттенок, добавляем сливочное масло, сливки, помешиваем до густоты.

Сюда же выкладываем грибы, мускатный орех, соль. Грудку шинкуем кубиками, раскладываем в кокотницы.

Сверху разливаем соус, посыпаем потертым сыром.

Отправляем запекаться блюдо в духовой шкаф на 15 минут при 200 градусах.

А теперь можем приглашать всех к столу.

Необязательно использовать шампиньоны, можно взять другие грибы по своему вкусу.

Жюльен с курицей и грибами

Научитесь готовить этот жульен с грибами и курицей. Данное блюдо запекается не в духовке, а в сковороде и со сливками. Результат будет восхитительным. Подать готовое блюдо можно на или ужин.

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г;
шампиньоны – 300 г;
репчатый лук – 1 шт.;
сливки 20-30% — 200 мл;
твердый сыр – 150 г;
растительное масло – 2 ст.л.;
соль, черный молотый перец – по своему вкусу;
зелень – для украшения.

Приготовление:

Куриную грудку ополаскиваем, просушиваем, шинкуем средними брусочками.

Мясо отправляем обжариваться в сковороду с растительным маслом до полуготовности.

С лука снимаем шелуху, измельчаем, перекладываем к курице, пассируем вместе 4 минуты.

Шампиньоны нарезаем крупными кусочками, отправляем к остальным компонентам. Как только испарится вся влага, солим, перчим, тушим еще 7 минут, смесь должна стать золотистой.

Заливаем массу сливками, прогреваем вместе. На терке с крупными отверстиями трем сыр, выкладываем сверху.

Накрываем емкость крышкой, отключаем огонь.

Спустя 5 минут, раскладываем угощение в порционные тарелочки, посыпаем зеленью и приглашаем всех к столу.

Блюдо можно дополнить овощами. В качестве украшения идеально подойдет базилик или салатные листья.

Жульен с курицей и грибами со сливками в кокотницах

Казалось бы, что жульен с грибами и курицей является довольно простым блюдом, но это не так, если вы, хотя бы раз попробуете данное угощение, больше не сможете от него отказаться. Для первого раза подойдет рецепт классический, он не сложный и не требует особых кулинарных навыков. Обед запекается в духовке со сливками, результат будет ошеломительным.

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г;
кефир – 1 ст.;
сливки 15% — 1 ст.;
шампиньоны – 200 г;
пшеничная мука – 1 ст.л.;
соль, перец – по своему вкусу;
мускатный орех – 1/3 ч.л.;
репчатый лук – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
твердый сыр – 60 г.

Приготовление:

Сразу промываем мясо, а потом отправляем мариноваться в охлажденный кефир на 3 часа для сочности.

Снимаем с лука шелуху, ополаскиваем, измельчаем, обжариваем в сковороде со сливочным маслом до прозрачного цвета.

Нарезаем средними кусочками шампиньоны, перекладываем их в емкость с овощем, тушим вместе, должна испариться вся влага.

Солим смесь и перчим по своему вкусу, остужаем. После маринования мясо просушиваем, шинкуем маленькими кубиками.

Обжариваем на сковороде до румяности, помешиваем лопаткой. Смешиваем филе с луково-грибной смесью.
А сейчас займемся соусом Бешамель. Сливочное масло, которое осталось, растапливаем в сковороде, пассируем пшеничную муку до легкой золотистости.

Вливаем сюда же сливки, добавляем соль, мускатный орех, перец, размешиваем до однородной консистенции, кипятим на небольшом огне до густоты.

Заполняем начинкой кокотницы.

Заливаем сверху соусом, посыпаем сыром, потертым на терке с мелкими отверстиями.

Отправляем запекаться угощения в духовой шкаф на 15 минут при 200 градусах.

Достаем блюдо и сразу же подаем к столу.

Если грибы некрупного размера и свежие, то шляпки можно не нарезать. Для приготовления подойдут не только кокотницы, а например, единая огнеупорная посуда или горшочки.

Жульен из курицы с шампиньонами и сливками

На сегодняшний день жульен является одним из самых известных и вкусных блюд. Многие для приготовления данного угощения используют рецепт классический, так как он простой и легкий. Сегодня трапезу мы предлагаем приготовить с грибами и курицей, а также со сливками. Запечем все это в духовке и получим настоящий кулинарный шедевр, который может стать не только любимым повседневным обедом вашей семьи, но и украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

куриное филе – 1 шт.;
шампиньоны – 300 г;
цветная капуста – 200 г;
сыр Пармезан – 100 г;
сливки – 250 мл;
сливочное масло – 30 г;
мука – 2 ст.л.;
лук-порей – 3 шт.;
паприка – 1 ч.л.;
постное масло;
зеленый лук – 1 пучок;
соль – по своему вкусу;
зелень базилика – для украшения.

Приготовление:

Промываем мясо, отвариваем в подсоленной воде, нарезаем кубиками.

Очищаем лук, шинкуем кружками, смешиваем с порезанными шампиньонами, обжариваем данные компоненты до золотистости в сковороде с постным маслом.
Цветную капусту разбираем соцветиями, варим в соленой жидкости 10 минут, отправляем к остальным ингредиентам, перемешиваем, томим вместе 5 минут.

Готовим соус. Соединяем сливки со сливочным маслом, мукой, тушим 5 минут, переливаем в смесь из овощей и мяса, приправляем паприкой, солью, размешиваем, готовим 10 минут, сделав средний огонь.

Добавляем измельченный зеленый лук. Раскладываем получившуюся массу в кокотницы.

Сверху посыпаем потертым пармезаном. Отправляем запекаться в духовой шкаф на полчаса при 180 градусах.

Украшаем угощение зеленью и подаем к столу.

Для пикантности вместо паприки можно использовать другие специи, а если у вас нет сливок, можно взять сметану.

Жульен с курицей и грибами

Этот замечательный жульен с грибами и курицей подарит вам истинное наслаждение во время трапезы и не только повседневной, но и праздничной. Блюдо очень вкусное, сытное и легко готовится, особенно, если обратить внимание на рецепт классический. Запекать угощение мы будем в духовке со сливками, а еще вы можете просмотреть фото.

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г;
шампиньоны – 700 г;
репчатый лук – 2 шт.;
твердый сыр – 200 г;
сливки – 400 мл;
пшеничная мука – 2 ст.л.;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 3 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
черный молотый перец – 2 щепотки;
мускатный молотый орех – 2 щепотки.

Приготовление:

Мясо промываем, отвариваем или обжариваем до золотистости, как пожелаете. Только предварительно филе нарезаем средними кусочками.

Перекладываем компонент в емкость, накрываем фольгой. Снимаем с лука шелуху, измельчаем, пассируем в сковороде с растительным маслом.

Добавляем шампиньоны, которые очищаем и шинкуем кусочками, тушим, пока испарится жидкость. Приправляем солью и перцем.

Филе рубим брусочками, отправляем в луково-грибную смесь, смешиваем и через несколько минут отключаем огонь.

В сковороду кладем сливочное масло, оно должно растопиться, всыпаем муку, тщательно помешиваем полторы минуты.

Сюда же вливаем сливки, используя венчик, не останавливаемся, перемешиваем, чтобы не было комков.

Присыпаем черным молотым перцем, мускатным орехом, солью, доводим до кипения, отключаем огонь. Соединяем соус, который получился и курицу с грибами.

Раскладываем смесь в жаропрочные емкости или одну форму, засыпаем потертым сыром, отправляем запекаться в духовой шкаф на 25 минут при 180 градусах до золотистости.

Подаем блюдо сразу же к столу в горячем виде.

Твердый сыр можно использовать любой по своему вкусу, а вместо сливок подойдет сметана.

Жульен с куриными грудками

А вот еще один замечательный рецепт удивительного нежного жульена, который станет незаменимым угощением на вашем повседневном и праздничном столе. Обязательно попробуйте приготовить такой шедевр, поверьте, вы будете в восторге от результата.

Ингредиенты:

куриное филе – 200 г;
шампиньоны – 400 г;
лук – 2 шт.;
сливки – 400 мл;
свежая мята – 1 веточка;
сливочный сыр Тильзитер – 200 г;
соль, перец – по своему вкусу;
эстрагон – 1-2 веточки;
мята – 1-2 веточки;
сливочное масло – 50 г.

Приготовление:

Подготавливаем грибы.

В емкость вливаем воду, ставим на огонь, добавляем соль, кипятим, отправляем вариться первый компонент на 10 минут.

Снимаем с лука шелуху, рубим кубиками.

Прогреваем сковороду со сливочным маслом, пассируем овощ 3 минуты.

Промываем филе, шинкуем брусочками.

Грибы, которые уже сварились, перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Зелень ополаскиваем, измельчаем.

Прогреваем еще одну сковороду с маслом, сюда же кладем мясо, обжариваем на среднем огне 15 минут.

В лук перекладываем грибы, тушим вместе 15 минут.

Вливаем сливки, добавляем эстрагон, спустя 10 минут снимаем с плиты. Смазываем кокотницы или любую порционную посуду сливочным маслом.

Раскладываем филе, сверху свежую мяту, луково-грибную смесь, покрываем сыром, который шинкуем ломтиками.

Отправляем запекаться угощение в духовой шкаф на 15 минут при 200 градусах.

Украшаем блюдо мятой, бланшированным луком-пореем, порезанным кольцами и подаем к столу.

Если грибы свежие, очищаем их, используем только шляпки. Мороженый продукт перед готовкой лучше обдать кипятком. Сливочное масло можно заменить оливковым.

Жульен с курицей и моцареллой

Это блюдо порадует вашу семью насыщенным сливочным вкусом и ароматом. Данное угощение является идеальным обедом или ужином. Обязательно возьмите на заметку рецепт приготовления такого удивительного жульена, поверьте, вы не пожалеете.

Ингредиенты:

куриное филе – 1 шт.;
шампиньоны – 300 г;
лук – 1 шт.;
моцарелла – 200 г;
растительное масло – 2 ст.л.;
мука – 1 ст.л.;
соль – 2-3 щепотки;
перец – 2-3 щепотки;
сливочное масло – 1 ст.л.;
жирные сливки – ½ ст.;
молотая паприка – 2-3 щепотки.

Приготовление:

Промываем куриную грудку, отправляем отвариваться в кипящую соленую воду. Готовое мясо шинкуем кусочками.

Ополаскиваем шампиньоны, просушиваем, используя бумажное полотенце, а потом рубим пластинками. Снимаем с лука шелуху, шинкуем полукольцами.

Сыр трем на терке с крупными отверстиями. Прогреваем сковороду с растительным маслом, пассируем лук, посыпаем соль, жарим до мягкого и золотистого состояния.
Сюда же добавляем подготовленные компоненты.

Перчим, перемешиваем. Ставим сотейник на средний огонь, всыпаем муку, держим на плите до румяности.

Добавляем масло, мешаем, пока оно раствориться. Как только смесь станет густой, вливаем молоко в небольшом количестве.

Немного прогреваем взбитые сливки. Отправляем их в емкость с масляно-мучной смесью, прогреваем минуту, а потом взбиваем, используя венчик.

Раскладываем смесь в горшочки, добавляем соус, посыпаем потертым сыром, паприкой, ставим выпекаться угощение в духовой шкаф при 180 градусах, пока не появится золотистая корочка.

Жюльен - изумительное горячее блюдо французской кухни. Правда не все знают, что во Франции слово «жульен» обозначает именно способ нарезки продуктов, которая внешне напоминает некрупную соломку. По этой причине опытный кулинар услышав такое слово разу понимает, как следует нарезать ингредиенты. В классическом исполнении кушанье готовят из курятины и запекают под соусом бешамель. Однако в сегодняшнее время его разновидностей существует множество. Его делают и из мяса, и из рыбы, и из морепродуктов, и из грибов. Но наиболее распространенное и многими любимое яство - из грибов и курицы. В данном обзоре расскажем о приготовлении жульена с курицей и грибами по разным рецептам. А прежде чем приступить в работе, не будет лишним узнать некоторые тонкости и секреты.

Как приготовить жульен с курицей и грибами - тонкости и секреты

Самое важное в приготовлении жульена - правильная нарезка продуктов. Мясо и грибы нарезаются кубиками или соломкой, а овощи тонкой соломкой или кольцами.
Мясные продукты берутся предварительно приготовленными.
Грибы заранее обжаривается с луком или отваривается. Для жульена чаще всего используют шампиньоны, но подойдут и другие грибы: рыжики, вешенки, лисички и т.д.
Для нежности применяю сметану, сливочный соус или соус бешамель.
Соус обязательно должен иметь теплую температуру. Им заливают ингредиенты уже в формочках.
Любой жульен посыпается сыром твердых сортов. Желательно брать тот сорт, который хорошо плавится.
Перемешав сыр с крошкой из сухарей, у жульена образуется хрустящая корочка.
Формочки заполняются на — части подготовленными ингредиентами, а далее заливаются соусом.
Специальные формы для жульена - кокотницы или кокильницы. Это небольшие ковшики с ручками на одну персону. При их отсутствии блюдо готовится в керамических горшочках, форме для запекания или сковороде.
Приобрести кокотницы в современных магазинах посуды можно стальные, медные, керамические, из жаропрочного стекла или нержавеющей стали.
Среднее время запекания в духовке 15-20 минут. Это зависит от набора продуктов.
Кокотницы керамические или стеклянные отправляют в холодную духовку, металлические в предварительно разогретую.
Подаются горячие кокотницы к столу на небольших тарелочках, прикрытыми салфеткой. Ручка оборачивается салфеткой или бумажным украшением, которые защищают от ожогов.
Перед приходом гостей, жульен можно разложить по посудинам и присыпать сыром, а отправить в духовку перед подачей к столу.

Жульен с курицей и грибами - классический рецепт

В классический рецепт для жульена обычно используется только курица. Но говоря об этом блюде сразу подразумевается мясо птицы с грибами, в роли последних может быть любой вид. Однако чаще всего - это шампиньоны.

Ингредиенты:

Шампиньоны - 700 г
Сливки 20% - 350 г
Куриное филе - 300 г
Твердый сыр - 200 г
Луковица - 1 шт.
Сливочное масло - 4-5 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Молотый белый перец - щепотка

Пошаговое приготовление:

Грибы с куриным филе ополосните под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте соломкой, как можно тоньше.
В сковороду положите 3 ст.л. сливочного масла и растопите.
Отправьте в сковороду грибы с курицей, посолите и поперчите. Доведите их почти до готовности.
Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой.
В другой сковороде растопите еще 2 ст.л. масла и пассируйте в нем лук до прозрачности.
В третью сковороду насыпьте муку, перемешайте и жарьте до золотистого цвета. После тоненькой струйкой налейте сливки непрерывно помешивая, чтобы в смеси не образовалось комочков. Закипятите и проварите 30 секунд.
Сыр натрите на крупной терке.
В кокотницы выложите грибы с курицей, добавьте лук, залейте соусом и посыпьте сыром.
Отправьте жульены в духовку и запекайте при 180°С до расплавления сыра.
Перед подачей посыпать кушанье измельченной зеленью.

Жульен с курицей и грибами - рецепт в духовке

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г
Шампиньоны - 700 г
Твердый сыр - 250 г
Репчатый лук - 1 шт.
Мука - 3 ст.л.
Сметана - 300 г
Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Куриное филе помойте и отварите в подсоленной воде. Готовое мясо охладите и нарежьте соломкой.
Шампиньоны помойте, мелко нарежьте и посолите.
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Сковороду установите на плиту, налейте растительное масло и разогрейте. Пассируйте лук до прозрачности.
Добавьте в сковороду грибы и обжарьте до готовности.
Затем положите к продуктам курицу и перемешайте.
К этому времени параллельно готовьте соус.
Для этого на отдельной сковороде обжарьте муку в течении 2-3 минут на среднем огне. Периодически помешивайте. Налейте сметану, перемешайте и закипятите. Посолите и поперчите.
Соусом залейте курицу с грибами и перемешайте. Выложите продукты в жаростойкую форму.
Сыр натрите на терке и сделайте из него верхний слой.
Кушанье отправьте в разогретую духовку до 180°С.
Когда сыр полностью расплавится жульен вынимайте из жаровни.

Пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами в духовке

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 г
Шампиньоны - 400 г
Сметана - 300 г
Твердый сыр - 200 г
Луковица - 2 шт.
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление:

Куриное филе помойте, опустите в варочную кастрюлю и отварите до готовности в течении 25-30 минут. Готовое мясо извлеките из кастрюли и положите остывать. После нарежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны вымойте и нарежьте кубиками.
Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой. В сковороду налейте подсолнечное масло и пассируйте до легкой прозрачности.
Добавьте к луку грибы, сделайте большой огонь и готовьте кушанье пока не испарится вся влага. Жарьте продукты до золотистости.
К грибам в сковороду добавьте мясо и перемешайте. Приправьте кушанье по вкусу солью и молотым перцем.
Сыр натрите на терке.
На отдельной чистой и сухой сковороде обжарьте муку до золотистости. Чтобы она не пригорела, помешивайте.
Влейте к муке сметану и положите — части натертого сыра.
Нагревайте семь, непрерывно помешивая до растапливания сыра.
Подготовленные грибы с курицей выкладывайте в кокотницы и заливайте соусом. Сверху присыпьте оставшимся сыром.
Заполненные формочки поставьте на противень и отправьте в нагретый духовой шкаф до 160°С на 15-20 минут. Готовность определяйте по цвету сырной верхушки, она должна приобрести золотистый цвет. Тогда жульен извлекайте из духовке и сервируйте к столу.

Жульен с грибами и курицей в тарталетках

Ингредиенты:

Куриное филе - 2 шт.
Шампиньоны - 300 г
Репчатый лук - 200 г
Твердый сыр - 100 г
Сливки - 300 мл
Мука - 2 ст.л.
Тарталетки - 15 шт. (упаковочные)
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Обычно после закипания оно варится около получаса. Готовое филе остудите и мелко нарежьте.
Очищенную луковицу мелко нашинкуйте.
Шампиньоны помойте и нарежьте соломкой.
В сковороде в растительном масле пассируйте лук до прозрачности.
Добавьте к луку грибы и жарьте пока не выкипит жидкость. Это произойдет примерно через 10 минут.
Положите к продуктам филе. Приправьте солью, молотым перцем и любыми специями.
На чистой и сухой сковороде обжарьте муку. Когда она приобретет золотистый цвет влейте сливки, приправьте солью с перцем и закипятите.
В соус положите обжаренные грибы с курицей и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
Всю массу выложите в тарталетки и присыпьте натертым на средней терке сыром.
Духовку нагрейте до 180°С и запекайте жульен до золотистого цвета не более 15 минут.

Жульен с курицей и грибами в горшочках

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г
Шампиньоны - 300 г
Репчатый лук - 200 г
Твердый сыр - 200 г
Сметана - 300 мл
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Растительное масло - для жарки
Соль - по вкусу
Молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление:

Вымытое куриное филе отварите в кастрюле до готовности. После остудите и нарежьте кубиками.
Очищенную луковицу нашинкуйте полукольцами.
Грибы помойте и нарежьте кубиками.
В сковороде на растительном масле пассируйте лук.
Добавьте к нему грибы и жарить до полного испарения жидкости.
В сковороду положите филе, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
На сухой сковороде обжарьте муку до румяного цвета. Влейте к ней сметану и приправьте специями, а также посолите.
В сковороду с соусом выложите обжаренные грибы и перемешайте.
Сыр натрите на терке.
В горшочки выложите курино-грибную массу и присыпьте ее сыром. Крышечкой жульен не прикрывайте.
Поставьте горшочки в духовку, включите 180°С и готовьте блюдо полчаса. Обращаю внимание, что керамические горшочки отправляются в духовку холодную, во избежание их растрескивания.

Жульен с грибами, курицей и сыром

Ингредиенты:

Куриные окорочка - 2 шт.
Вешенки - 200 г
Репчатый лук - 4 шт.
Сметана - 150 г
Твердый сыр - 150 г
Сливочное масло - 80 г
Растительное масло - для обжарки
Свежемолотый перец - щепотка
Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Окорочка помойте, опустите в кастрюлю и доведите до кипения. Шумовкой снимите пенку и уменьшите огонь. Положите очищенную луковицу и варите на медленном огне 45 минут. По желанию в бульон можете положить лавровый лист. За 10 минут до готовности приправьте солью.
Готовые окорочка извлеките из кастрюли и остудите. Снимите шкурку, она не пригодится. Мясо отделите от костей и мелко его нарежьте.
Луковицу очистить, помойте и нашинкуйте четверть кольцами. В сковороде на растительном масле пассируйте его до прозрачности и мягкости.
Вешенки вымойте и отварите 10 минут. Откиньте их на сито, чтобы стекла вода и нарежьте средними кусочками.
К луку добавьте подготовленные грибы и курицу.
Продукты присыпьте мукой и перемешайте.
Влейте сметану, снова вымешайте и включите средний нагрев.
Массу доведите о кипения и тушите 1-2 минуты, помешивая.
По вкусу посолите и поперчите. Разложите продукты по кокотницам и густо присыпьте тертым сыром.
Духовку нагрейте до 180°С и отправьте запекаться жульен на 5-10 минут.